El mijo risottado garbanzos y zanahorias es un primer plato delicado e ideal en cualquier temporada. Del mijo he hablado mucho porque lo uso mucho en la cocina. Su grano es rico en almidón, pero también en minerales importantes como el hierro, el magnesio, el fósforo y el silicio.
Rico además en vitaminas del grupo A y B, es absolutament el cereal más digerible, se cocina rápido, es apto incluso para los niños, energético, y también es el cereal más alcalino.
El mijo es perfecto en ensalada, en las albóndigas, incluso como crema para el desayuno, aquí tienes algunas ideas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar el mijo garbanzos y zanahorias
- 240 g mijo, descascarillado
- 800 g caldo vegetal
- 100 g garbanzos cocidos, hervidos
- 1 chalota
- 1 zanahoria
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca tomillo
- 1 pizca pimienta blanca
- 1 pizca cúrcuma en polvo
- 1 cucharadita jugo de limón
Pasos para el mijo risottado garbanzos y zanahorias
Pon en remojo el mijo la noche anterior. Luego escurre, enjuaga y deja secar un poco.
Pica finamente la chalota, vierte un poco de aceite en la sartén y sofríe unos minutos con una pizca de sal. Pela y ralla la zanahoria y deja que tome sabor con la chalota. En otra sartén, tuesta el mijo unos minutos y luego vierte unas cucharadas de caldo caliente.
Une la chalota y las zanahorias, una pizca de cúrcuma, una pizca de tomillo, y lleva a cocción en unos 30 minutos, mezcla con otra cucharada de aceite, añade unas gotas de limón, una pizca de pimienta y emplatado.
Consejos de tomillo y lentejas
Puedes conservar el mijo risottado garbanzos y zanahorias durante un par de días en el frigorífico y añadir unas cucharadas de caldo cuando lo vayas a calentar.
Con el mijo que sobre puedes preparar unas sabrosas albóndigas a la mostaza, o con los pimientos.
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