Llega el minestrone de grelos y garbanzos, con este frescor invernal ¡es ideal! Muy fácil, sobre todo como en este caso preparado con garbanzos pelados, que en 40 minutos junto con las verduras están cocidos.
Elegí los grelos porque como bien sabes uso únicamente las verduras de temporada y este mes se encuentran, junto a todos los brócolis, coles, coles de Milán y puerros.
De hecho, los grelos siempre forman parte de las brassicáceas (Brassica Rapa) y se usan las inflorescencias y las hojas tiernas. También se llaman brotes de brócoli por el sabor, aunque tienen un regusto ligeramente amargo y picante.
Pero no nos limitemos a disfrutar de los grelos con las orecchiette, esta hortaliza es maravillosa de múltiples maneras, utilizada justo en lugar del cavolo nero, del kale o del brocolo fiolaro.
Prueba en las tartas saladas, los strudel de verduras, las lasañas al horno, pero también salteadas en la sartén o como en este caso en sopas y minestrones. Importante en este último caso tener a mano una rebanada de pan de masa madre para mojar en el minestrone de grelos y garbanzos.
Consulta también estos minestrones y sopas similares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Minestrone de grelos y garbanzos
- 100 g grelos
- 100 g garbanzos (pelados)
- 1 puerro
- 60 g copos de avena
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca jengibre fresco
- 600 g caldo vegetal
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
Pasos Minestrone de grelos y garbanzos
Rápido como todas mis recetas, este minestrone, porque como decía está preparado con garbanzos pelados.
Remoja al menos una hora los garbanzos pelados, enjuaga.
Lava bien los grelos y córtalos en trozos quitando eventualmente las partes del tallo leñosas. Lava el puerro y corta en rodajas.
En una olla pon el caldo vegetal, los grelos, el puerro, los garbanzos pelados y la cucharadita de hierbas aromáticas. Cocina por 20 minutos, prueba los garbanzos para ver cómo están, añade también los copos de avena y cocina otros 5 o 10 minutos. Ajusta de sal, añade el jengibre fresco, sirve con un chorrito de aceite y pan integral.
Consejos y variantes
El Minestrone de grelos y garbanzos se conserva bien cerrado en el frigorífico por un día. Prueba también con lentejas peladas en sustitución de los garbanzos y con cavolo nero en sustitución de los grelos. Puedes sustituir el jengibre con guindilla y los copos de avena con cuscús.
