Llega el minestrone de grelos y garbanzos, con este fresquito invernal ¡es ideal! Muy fácil, sobre todo como en este caso preparado con garbanzos pelados, que en 40 minutos junto con las verduras están cocidos.
He elegido los grelos porque, como bien sabes, solo utilizo verduras de temporada y este mes se encuentran los grelos, junto a todos los brócolis, coles, coles de Milán y puerros.
De hecho, los grelos siempre forman parte de las brassicas (Brassica Rapa) y se utilizan las inflorescencias y las hojas tiernas. También se les llama brotes de brócoli por su sabor, aunque tienen un regusto ligeramente amargo y picante.
Pero no nos limitemos a disfrutar de los grelos con orecchiette, esta verdura es maravillosa de múltiples maneras, utilizada en lugar de col rizada, kale o brócoli fiolaro.
Pruébalas en tartas saladas, strudel de verduras, lasañas al horno, pero también simplemente salteadas en la sartén o como en este caso en sopas y minestrones. Importante en este último caso tener a mano una rodaja de pan de masa madre para mojar en el minestrone de grelos y garbanzos.
Mira también estos minestrones y sopas similares
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Minestrone de grelos y garbanzos
- 100 g grelos
- 100 g garbanzos (pelados)
- 1 puerro
- 60 g copos de avena
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca jengibre fresco
- 600 g caldo vegetal
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
Pasos Minestrone de grelos y garbanzos
Rápido como todas mis recetas también este minestrone, porque como decía, está preparado con garbanzos pelados.
Remoja al menos una hora los garbanzos pelados, enjuaga.
Lava bien los grelos y córtalos en trocitos, eliminando eventualmente las partes del tallo leñoso. Lava el puerro y córtalo en rodajas.
En una cazuela vierte el caldo vegetal, los grelos, el puerro, los garbanzos pelados y la cucharadita de hierbas aromáticas. Cocina durante 20 minutos, prueba los garbanzos para ver cómo están, añade también los copos de avena y cocina otros 5 o 10 minutos. Ajusta de sal, añade el jengibre fresco, emplata y sirve con un chorrito de aceite y pan integral.
Consejos y variantes
El Minestrone de grelos y garbanzos se conserva bien cerrado en el frigorífico por un día. Prueba también con lentejas peladas en lugar de los garbanzos y con col rizada en lugar de los grelos. Puedes sustituir el jengibre con guindilla y los copos de avena con cuscús.
