Tartaletas, crostatitas, mini tartas, mini brisée saladas: llámalas como quieras, pero estas mini quiche con agretti y pimientos traen la primavera a la mesa.
Ideales como entrante, plato único, son completas en macronutrientes. Una base de masa brisée con harina tipo 2 rellena de agretti (los protagonistas de hoy), pimientos y yogur griego 0% grasa.
Hoy, con las amigas de la sección hierbas y flores en el plato, hemos decidido que conozcáis mejor los agretti.
Qué son los agretti o «barba di frate»:
Se llama salsola soda, pero en el Sur y el Centro se conocen como agretti, y en el Norte como barba di frate. Estos divertidos manojitos, de sabor algo amargo y herbáceo, se encuentran en abril en los puestos de fruta y verdura bien surtidos.
Propiedades de los agretti:
Los agretti son ricos en vitamina C, vitamina A, magnesio, potasio y calcio. Son remineralizantes y depurativos.
¿Cómo se cocinan los agretti?
La forma más sencilla de cocer los agretti es escaldarlos unos minutos en agua, y luego pasarlos por agua con hielo o agua muy fría para mantener el color y servirlos incluso simplemente con aceite y limón.
Pero mientras tanto, aquí tenéis las mini quiche con agretti y pimientos.
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Hasta pronto
Daniela
Mira alguna receta sobre cómo servir los agretti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 8 quiche de 8 cm.
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la masa brisée
- 300 g harina tipo 2
- 100 g vino blanco (o agua)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal marina integral
- 50 g agretti
- 50 g peperonata
- 200 g yogur griego 0% de grasa
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (tipo: mejorana, romero, etc.)
- 2 pizcas sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 8 Moldes para tartas
Pasos para preparar las Mini quiche con agretti
En un bol emulsiona el vino blanco con el aceite, añade después la harina y la sal, y mezcla todo; también puedes batirlo en una batidora si quieres ir más rápido. Obtendrás una masa suave y lisa. Deja reposar media hora tapada y luego extiéndela en un círculo grande que después recortarás en círculos pequeños para los moldes de las mini quiche.
Por supuesto, también puedes preparar solo una tarta salada grande de 24 cm si lo prefieres.
Prepara la peperonata como se describe aquí en la receta y resérvala. Lava bien y blanquea los agretti unos minutos. Luego pásalos por agua con hielo para mantener el color; es mejor hielo y agua para que no se empapen demasiado.
En un bol mezcla la peperonata, el yogur griego, los agretti cortados en trocitos, las hierbas aromáticas, sal y pimienta.
Extiende la masa para la base y recorta los círculos para forrar los moldes de las mini quiche. Rellena con la mezcla y hornea 25 minutos a 180 grados.
Puedes conservar las mini quiche con agretti un par de días bien cerradas en el frigorífico. Cuando las saques, hornéalas unos minutos para que vuelvan a quedar crujientes.
Por supuesto puedes variar y, en lugar de la peperonata, añadir otras verduras según la temporada. Si te sobran agretti, puedes preparar una pasta mantecada o disfrutarlos con un chorrito de limón al natural. En lugar del yogur 0 puedes usar ricotta, o si prefieres tofu o incluso una besamel ligera.
También puedes cocinar las tartaletas saladas en la freidora de aire a 180 grados durante 20 minutos.
Sección hierbas y flores en el plato:
Aquí están las recetas de las amigas:
Miria: Risotto con agretti y tinca
Elisa: Huevo nube y agretti
Tiziana: Pizza con agretti y salchicha
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