Tartaletas, tartaletas pequeñas, mini tartas, mini brisès saladas, llámalas como quieras, pero estas mini quiches de agretti y pimientos traen la primavera a la mesa.
Ideales como aperitivo, plato único, están llenas de macro nutrientes. Una corteza de brisè con harina tipo 2 rellena de agretti (los protagonistas de hoy), pimientos y yogur griego 0% grasa.
Hoy con las amigas de la columna hierbas y flores en el plato hemos decidido daros a conocer mejor los agretti.
¿Qué son los agretti o barba de fraile?:
Se llama salsola soda pero en el Sur y Centro se conocen como agretti, mientras que en el Norte como barba de fraile. Simpáticos mechoncitos con un sabor amargo y herbáceo se encuentran en abril en el mercado en los puestos de frutas y verduras más abastecidos.
Propiedades de los agretti:
Los agretti son ricos en vitamina C, vitamina A, magnesio, potasio y calcio. Son remineralizantes y depurativos.
¿Cómo se cocinan los agretti?
La manera más sencilla de cocinar los agretti es escaldarlos unos minutos en agua, luego pasarlos en agua con hielo o agua muy fría para mantener el color y servirlos simplemente con aceite y limón.
Pero mientras tanto aquí están las mini quiches de agretti y pimientos.
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Hasta pronto
Daniela
Vea alguna receta de cómo servir los agretti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 8 quiches de 8 cm.
- Métodos de Cocción: Hervido, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes para la brisè
- 300 g harina tipo 2
- 100 g vino blanco (o agua)
- 80 g aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal marina integral
- 50 g agretti
- 50 g pimientos
- 200 g yogur griego 0% grasa
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (como, mejorana, romero etc)
- 2 pizcas sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Herramientas
- 8 Moldes para tartas
Pasos para preparar las Mini quiches de agretti
En un bol emulsiona el vino blanco con el aceite, luego añade la harina, la sal y mezcla todo en una batidora si quieres hacer más rápido. Obtendrás una masa suave, lisa. Deja reposar media hora cubierta y luego extiende en un círculo grande que luego cortarás en círculos pequeños para los moldes de mini quiches.
Naturalmente puedes preparar también solo una tarta salada grande de 24 cm, si prefieres.
Prepara los pimientos como se describe aquí en la receta y reserva. Lava bien y escalda los agretti unos minutos. Luego pásalos por agua helada para mantener el color, mejor hielo y agua para no aguarlos demasiado.
En un bol mezcla los pimientos, yogur griego, agretti cortados en trozos, hierbas aromáticas, sal y pimienta.
Extiende la masa para la base y corta los círculos para forrar los moldes de mini quiches. Luego vierte el relleno dentro, y hornea durante 25 minutos a 180 grados.
Puedes conservar las mini quiches de agretti un par de días bien cerradas en el frigorífico. Cuando las saques del frigo, pásalas unos minutos a calentar en horno ventilado para hacerlas crujientes de nuevo.
Naturalmente puedes variar y en lugar de los pimientos agregar otras verduras según la temporada. Si sobran agretti, puedes preparar una pasta cremosa o disfrutarlos con un chorrito de limón al natural. En lugar del yogur 0 puedes usar ricotta, o si prefieres tofu o incluso una bechamel ligera.
También puedes cocinar las tartaletas saladas en la freidora de aire a 180 grados durante 20 minutos.
Columna hierbas y flores en el plato:
Aquí las recetas de las amigas:
Miria: Risotto con agretti y tenca
Elisa: Huevo nube y agretti
Tiziana Pizza con agretti y salchicha
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