Siempre es un placer durante las festividades preparar un pan de árbol de Navidad, suave y con pequeños panes, de modo que cada invitado en la mesa tome su propio panecillo.
Me encanta preparar el pan en casa a veces con masa madre pero también con levadura seca como en este caso. Si preparas la masa por la tarde y luego la colocas en el frigorífico hasta el día siguiente, puedes usar poca levadura y así tendrás una fermentación larga.
La masa que uso para los panecillos es muy sencilla. Puedes ver otras recetas de panecillos aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina tipo 2
- 280 g agua
- 4 g levadura seca
- 10 g malta de arroz (o azúcar)
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 cucharada semillas de cáñamo (o lino)
Herramientas
- 1 Molde
Cómo preparar la masa de los panecillos suaves individuales
Tamiza la harina y viértela en el bol de la batidora. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y viértela con la harina. Añade el agua y comienza a mezclar con el gancho. Incorpora también el aceite siempre dejando que la harina absorba los líquidos. Amasa durante diez minutos y hacia el final añade la sal.
Transfiere la masa sobre una superficie enharinada y haz algunos dobleces de refuerzo. Ponla en un bol aceitado, deja reposar media hora a temperatura ambiente y luego colócala en el frigorífico durante la noche.
A la mañana siguiente, (o por la noche si amasas por la mañana) o 12 horas después de haber colocado la masa en el frigorífico, déjala aclimatar una hora a temperatura ambiente y luego, con cuidado, colócala nuevamente sobre la superficie enharinada.
Con una rasqueta divide la masa en pequeñas porciones de unos 40 gramos cada una, forma los panecillos redondos pellizcándolos por debajo.
Coloca cada panecillo sobre las semillas para que se adhieran bien y luego ponlos un poco separados en el molde de árbol de Navidad. Para el tronco haz un panecillo más ovalado. Con la masa restante forma otros 4 pequeños panecillos. Cubre con film transparente y deja que suban en un lugar cálido un par de horas más hasta que dupliquen su tamaño.
Hornea en horno estático a 200 grados durante 25/30 minutos hasta que estén dorados.
Saca del molde y deja enfriar sobre una rejilla antes de cerrar el árbol en una bolsa de papel y en una de plástico.
Consejos de timo y lentejas
El pan de árbol de Navidad se puede preparar con varias harinas, también puedes rellenarlo como un danubio. Puedes congelar el pan y sacarlo medio día antes de servirlo y pasarlo un poco por el horno, volverá a estar como recién hecho.
