Pan proteico, sin gluten, sin sal, el pan de quinoa con nueces os va a sorprender seguro.
Están de moda los panes de cereales y de legumbres, yo también quise probar, ¿y sabéis qué os digo? Me gustó el resultado.
Súper fácil de preparar el pan de quinoa: solo hay que dejar reposar los granos y luego la masa; en un par de días, sin prisa, tendréis vuestro pan de molde proteico de quinoa.
Dejando la masa sin sal se puede utilizar tanto por la mañana con una buena mermelada de fruta como en el almuerzo con un hummus, o también con verduras o, por qué no, convirtiéndolo en picatostes para sopa.
Con la misma receta puedes preparar el pan de amaranto o también de alforfón (trigo sarraceno) o mijo.
He hablado mucho sobre la quinoa en el blog; es sin duda muy proteica pero a veces no sostenible. Viene de la otra parte del mundo; esta vez he conseguido encontrar una quinoa ecológica italiana, aunque en el paquete pone: Este producto se ha fabricado o ha sufrido su última transformación sustancial en Italia.
Hay muchas recetas con quinoa en el blog:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 2 Días
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 10 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes Pan de quinoa con nueces
El mío es un pan pequeño, molde 15X10X7,5 CM, así que si tu molde es más grande puedes usar 400 g de quinoa y 140 g de agua.
- 260 g quinoa
- 90 g agua
- 2 nueces
- 1 pizca sal marina integral
Utensilios
Mi molde mide aprox. 15X10X7,5 CM
- 1 Molde para pan de molde
Pasos para preparar el pan de quinoa
El mío es un pan pequeño, así que si tu molde es más grande puedes usar 400 g de quinoa y 140 g de agua. (es prácticamente el doble de mi ración)
Primero, pon tu quinoa en un colador de malla muy fina y lávala muy bien para eliminar las saponinas.
Pásala a un bol, añade agua y déjala en remojo toda la noche.
A la mañana siguiente escurre, vuelve a enjuagar y echa en la batidora junto con 90 ml de agua.
Tritura muy bien hasta obtener una masa lisa.
Pasa a un bol, cubre y deja fuera de la nevera 24 horas.
Vierte luego la mezcla que mientras tanto se habrá inflado un poco, en el molde de plumcake forrado con papel de horno.
Pica las nueces y espolvoréalas sobre el pan; hornea a 180 ºC con ventilación durante unos 40 minutos. En cualquier caso el pan queda algo húmedo.
Consejos
El pan de quinoa queda algo húmedo, por lo que recomiendo guardarlo en la nevera y tostar las rebanadas antes de consumirlo. Se puede congelar en rodajas. Se conserva como máximo 3 días.
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