Siempre es bonito durante las fiestas preparar un pan en forma de árbol de Navidad, esponjoso y en bollitos muy pequeños, para que cada invitado en la mesa coja su propio panecillo.
Me encanta hacer pan en casa, a veces con masa madre pero también con levadura seca de panadería como en este caso. Si preparas la masa por la tarde y luego la pones en el frigorífico hasta el día siguiente puedes usar poca levadura y así lograrás una fermentación larga.
La masa que uso para los bollitos es muy sencilla. Puedes ver otras recetas de panecillos aquí:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 12 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10 persone
- Métodos de Cocción: Forno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Natale
Ingredientes
- 500 g harina tipo 2
- 280 g agua
- 4 g levadura seca de panadería
- 10 g malto de arroz (o azúcar)
- 1 cucharadita sal marina integral
- 1 cucharada semillas de cáñamo (o linaza)
Utensilios
- 1 Molde
Cómo preparar la masa de los panecillos individuales esponjosos
Tamiza la harina y viértela en la amasadora. Disuelve la levadura en un poco de agua tibia y añádela a la harina. Agrega el agua y comienza a mezclar con el gancho. Incorpora también el aceite, dejando que la harina absorba los líquidos. Amasa hasta que la masa esté bien ligada durante unos diez minutos y, hacia el final, añade la sal.
Pasa la masa a la mesa enharinada y haz algunas vueltas de plegado para fortalecerla. Ponla en un bol aceitado, deja media horita a temperatura ambiente y luego métela en el frigorífico durante la noche.
A la mañana siguiente (o por la noche si amasaste por la mañana), o en cualquier caso 12 horas después de haber metido la masa en el frigorífico, déjala aclimatarse una horita a temperatura ambiente y luego, con cuidado, vuelve a ponerla sobre la mesa enharinada.
Con una rasqueta divide la masa en porciones pequeñas de unos 40 gramos cada una y forma bolitas cerrándolas por debajo con los dedos.
Apoya cada panecillo sobre las semillas para que se adhieran bien y luego colócalos un poco separados en el molde con forma de árbol de Navidad. Para el tronco haz un panecillo más ovalado. Con la masa sobrante forma otros 4 panecillos pequeños. Cubre con film y déjalos levar en un lugar cálido un par de horas más hasta que doblen su tamaño.
Hornea en el horno a 200 °C en modo convencional durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.
Saca del molde y deja enfriar sobre una rejilla antes de guardar el árbol en una bolsa de papel y luego en una de plástico.
Consejos de timo y lentejas
El pan en forma de árbol de Navidad se puede preparar con distintas harinas; también puedes rellenarlo como un danubio. Puedes congelar el pan y sacarlo medio día antes de servirlo y pasarlo un poco por el horno; volverá como recién hecho.
