La pasta de limón casera hecha con los restos del limón tienes que probarla.
Pasta de limón #sinDesperdicio, es decir, con los restos del limón que normalmente se tiran, ¿por qué tirar estos restos tan valiosos?
¿Tú los usas o tiras los limones exprimidos? Esta pregunta me la hace a menudo mi marido, que suele preguntar: ¿Puedo tirarlos o te los quedas después de exprimirlos?
Hoy, con los limones de Siracusa IGP he preparado la clásica pasta de limón, que normalmente se hace con el limón entero.
Pero para una cocina circular está riquísima también hecha con los restos del limón, eligiendo, claro, limones ecológicos o con la piel sin tratamientos. Además es súper aromática y prácticamente gratis.
¡En pocos minutos, cero desperdicios y un aroma que invadirá toda la cocina!
¿Cómo usar la pasta de limón? En este caso añadí un poco de azúcar en la mezcla, pero la puedes dejar neutra y usarla para dar sabor a verduras.
La que he hecho hoy la usaré en la masa de los pancakes y en el plumcake de limón.
Además, es estupenda también en los infusos, en las bebidas veraniegas o en los helados de limón.
Súper fácil de preparar: basta lavar y brasear los limones, aunque normalmente eso ya lo habremos hecho antes de exprimirlos para otros usos. Puede pasar que necesites el zumo de muchos limones de una vez. Yo uso el zumo en lugar de sal para dar sabor a muchas cosas, así que siempre tengo restos en la nevera. Guardo las mitades vacías en recipientes en la nevera y, cuando tengo suficientes, preparo pasta de limón, limones confitados o, con la piel seca y pulverizada, la añado al té, al azúcar o a la sal.
Te dejo otras recetas con limón
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pasta de limón #sinDesperdicio
Naturalmente la cantidad de azúcar depende de cuántos restos de limón tengas.
- 10 limones (restos ya exprimidos)
- 2 cucharadas azúcar
- 3 cucharadas zumo de limón
Pasos
Se cortan con un cuchillo en rodajas los medios limones ecológicos ya exprimidos y bien lavados, con piel incluida, y se ponen a hervir durante 10 minutos; luego se escurre el agua, se vuelven a hervir cambiando el agua y se repite el proceso tres o cuatro veces en total, hasta tener los limones cocidos.
Esto es para quitar el amargor del albedo, la parte blanca.
A continuación se escurre, se añade azúcar al gusto, el zumo de un limón para dar más sabor y se tritura. Yo trituro y pruebo o añado un poco más de azúcar. Se obtendrá una pasta de limón de color amarillo claro, para verter en cubiteras o en un tarrito para guardar en el congelador; el azúcar evita que la pasta se congele totalmente, así que cuando haga falta basta abrir el tarrito y coger lo que necesites.
Consejos de Daniela
Como verás, usar los limones exprimidos es sencillo, y así se recuperan las pieles de limón.
Pero también puedes usarlos de muchas otras formas: por ejemplo, triturar las cáscaras secas y aromatizar té verde con limón, hacer azúcar de limón o incluso sal aromatizada.
También puedes probar la pasta de limón salada: en lugar de azúcar pon sal y luego podrás usarla en risottos y en verduras.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la pasta de limón?
Se conserva en un tarro de cristal limpio en la nevera durante unos 15 días. Para una conservación más larga, puedes congelarla en cubiteras: ¡tendrás raciones individuales listas para usar!
¿Se puede usar en la cocción?
Absolutamente sí. Es perfecta en la masa de tartas, galletas o en el panettone. Resiste bien a las altas temperaturas manteniendo todo su aroma.
¿Cuánta pasta de limón debo usar en las recetas?
Por lo general, una cucharadita de pasta de limón sustituye la piel rallada de un limón medio entero.
