La sencillez de esta receta es desarmante, pasta de monococco en crema de legumbres. Un primer plato preparado con ingredientes excepcionales como el farro monococco y las judías borlotti de Lamon. ¿Nada más? Pues un hilo de aceite buenísimo y una espolvoreada de semillas de chía.
Del farro monococco he hablado ya muchas veces. Es el cereal antiguo por antonomasia (Triticum monococcum), también llamado pequeño farro (en alemán Einkorn o Enkir). El farro monococco es particularmente rico en proteínas, vitaminas, carotenoides y tocoferoles y también en minerales como hierro, zinc y manganeso.
Excelente para tartas, dulces, pasta e incluso para hacer pan, pero hay que saber hacerlo porque el farro monococco contiene un gluten suave y, por ello, es muy apto en caso de intolerancias.
Te dejo un par de recetas con farro monococco:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pasta de monococco en crema de legumbres
- 280 g penne rigate ecológicas
- 200 g judías borlotti (cocidas)
- 1 pizca sal marina integral
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas de chía
- 1 pizca tomillo
- 1 pizca zumo de limón
- 1 cucharada ralladura de limón
Pasos Pasta de monococco en crema de legumbres
Simplemente tritura 200 g de judías borlotti cocidas con un poco de agua, una cucharada de aceite, una pizca de sal y tomillo seco.
Mientras tanto, pon a hervir el agua con la sal marina integral y cuando hierva añade las penne rigate de farro monococco.
Cuécelas 10 minutos o el tiempo indicado en el paquete.
Escurre en un bol, añade la crema de borlotti, la pizca de zumo de limón y la ralladura de limón, mezcla.
Sirve y termina con un chorrito de aceite y una espolvoreada de semillas de chía.
Consejos y conservación
Puedes mantecar tu pasta de farro monococco con otros legumbres o con un pesto de verduras como el de brócoli. Puedes conservarla cerrada en el frigorífico durante un día.
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