Con un poco de mijo cocido sobrante se puede preparar un dulce sin gluten satisfactorio, el pastel de mijo con avellanas. Así que después del pastel de mijo con achicoria aquí está la versión dulce.
El mijo tiene la peculiaridad de tener un sabor delicadísimo por lo que combina perfectamente tanto con lo salado como con lo dulce.
De hecho con el mijo se pueden preparar dulces saludables, con pocos ingredientes, en este caso he añadido un huevo, pero se puede omitir y mezclar el mijo con mermelada, ricotta, o yogur incluso de soja. El dulzor en este caso lo da una crema de tres ingredientes, crema de avellanas 100%, cacao y malta (pero también puede ser miel). Nada más, luego naturalmente queda a discreción hacerlo más o menos dulce.
Se puede añadir fruta deshidratada como albaricoques secos, pasas, ciruelas o también granillo de frutos secos, manzanas o incluso chocolate amargo.
Te dejo algunas otras recetas dulces con mijo, luego muchas más las encuentras en el blog buscando mijo, pruébalas y dime qué te parecen:
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Trozos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Pastel de mijo con avellanas
- 100 g mijo descascarillado (crudo)
- 1 huevo (orgánico cat. a)
- 4 cucharadas crema de avellanas
- 2 cucharadas malta de arroz (opcional)
- 2 ramitas grosellas rojas
- 1 pizca sal marina integral
Herramientas
- 1 Refractaria
Pasos Pastel de mijo con avellanas
En esta receta yo parto del mijo ya cocido, pero si tienes mijo crudo, enjuágalo bien, si tienes tiempo déjalo en remojo unas horas, luego cuécelo en abundante agua durante 25 minutos comprobando.
Prepara la crema de 3 ingredientes como aquí:
Bate el huevo, mezcla con mijo y crema de avellanas, añade una pizca de sal.
Vierte en una fuente apenas pincelada con aceite, nivela y hornea durante 30 minutos. Corta en cubitos, decora con un poco más de crema de avellanas y añade grosellas rojas u otra fruta fresca.
Consejos y conservación
Puedes conservar el pastel de mijo con avellanas en un recipiente cerrado durante un par de días en la nevera. Puedes calentarlo un poco antes de servirlo. Como decía, puedes añadir mermelada de frutas o crema de avellanas clásica hecha en casa. Prueba el pastel con frutas de temporada, con peras, melocotones o albaricoques.
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