Un primer plato ligero y veraniego los pastelitos de arroz venere y calabacines, colorido y alegre.
Del arroz venere he hablado muy a menudo, admito que es un arroz que me gusta mucho. Sabemos que en comparación con el arroz tradicional contiene más fibras valiosas, por lo que se siente uno lleno por más tiempo. Pero la peculiaridad visto el color, es la riqueza de antocianinas, poderosos antioxidantes, las vitaminas del grupo B, el magnesio, hierro, fósforo.
Recordemos siempre que para favorecer la absorción del hierro y hacerlo más asimilable, la vitamina C es indispensable, por lo que un buen chorro de jugo de limón además de resaltar el sabor y darle frescura es la mejor solución.
Para completar este plato fresco he usado unos brotes de berro de Germogliamo, que cultivo en la hermosa germinadora.
Te dejo algunas recetas con el arroz venere o negro:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes Pastelitos de arroz venere y calabacines
- 200 g arroz venere
- 5 calabacines
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 chalota
- 1 ramita hierbas aromáticas
- 1 cucharada salsa de soja
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1 cucharada limón (cáscara)
Utensilios
Para los brotes te aconsejo usar la germinadora, aquí abajo encuentras el enlace
- 1 Molde
Pasos Pastelitos de arroz venere y calabacines
Primero, lava muy bien el arroz Venere bajo agua corriente. Hierve el agua y cocina el arroz venere sin sal durante 30 minutos, verifica la cocción, no debe estar deshecho.
Yo uso el método de absorción, una parte de arroz venere y 3 partes de agua, cuando hierve bajas al mínimo, pones la tapa y continúas la cocción hasta que se absorba completamente. También puedes cocerlo en abundante agua.
Mientras tanto, lava, corta y ralla con un rallador de agujeros grandes los calabacines.
Sofríe una chalota en rodajas en una sartén con un chorrito de aceite y añade los calabacines rallados, (saltea por unos minutos). Puedes usar también el wok si prefieres.
Desglasa con la salsa de soja, apaga.
Cuando el arroz venere está listo y transferido al bol, condiméntalo con el picado de hierbas aromáticas, el jugo y la cáscara de limón, un chorrito de aceite, poca sal.
Toma unos platitos donde apoyar el cortador de masa y ensambla.
Vierte arroz, nivela bien con el dorso de una cuchara, añade los calabacines sin aplastar, termina de nuevo con arroz venere.
Añade abundantes brotes, vegetales recién nacidos, en este caso no son una decoración, sino nutrientes vivos.
Consejos y conservación
Te conviene siempre ensamblar al último minuto los pastelitos de arroz venere y calabacines. Puedes realizar el mismo pastelito con otros cereales integrales dando rienda suelta a la imaginación. En cualquier caso, el arroz se conserva como máximo un par de días en el refrigerador bien cerrado. Recuerda que todo el arroz recién cocido y enfriado debe guardarse en el refrigerador.
