¿Has probado alguna vez el pesto de calabacín raw, es decir, en crudo, donde no se necesita cocinar nada, como un pesto de albahaca y el resultado es delicadísimo.

Calabacines, calabacines, calabacines, este es el momento adecuado para comerlos de múltiples maneras.
Los calabacines, que pertenecen a la familia de las Cucurbitáceas son una mina de agua y de fibras indispensables durante el periodo más caluroso.

La parte más valiosa y «curativa» de los calabacines es la piel, tierna y sabrosa, excelente fuente de ácido fólico y de carotenoides (entre ellos la luteína) que mejoran la elasticidad cutánea.

Los calabacines favorecen una buena digestión y también ayudan la función visual. Preferimos calabacines bio, mejor aún, de nuestro huerto si somos afortunados.

Entre las vitaminas contenidas en los calabacines encontramos la vitamina A y C, y algunas vitaminas del grupo B. Entre los minerales destaca el potasio, pero también contienen fósforo, calcio, hierro y manganeso.
¡Nada mejor en verano que condimentar la pasta o los cereales con este fresco pesto de calabacín en crudo! De esta manera, todas las propiedades del calabacín permanecen intactas. Este pesto de calabacín raw es excelente también untado en crostini como aperitivo, con algunas nueces desmenuzadas, por ejemplo.

Prueba este pesto de calabacín raw también con los spaghettoni de calabacín raw

Te dejo algunas otras recetas con calabacines: