Un pesto alternativo este pesto de edamame y almendras. Tiene ese color verde brillante que evoca inmediatamente la primavera (o el verano), una textura aterciopelada y un sabor muy delicado.
El pesto de edamame es rico en proteínas vegetales, ideal no solo para la pasta, sino también para untar en tostadas integrales o como acompañamiento de bowls de cereales.
Listo en pocos minutos, esta salsa vegana te permite descubrir la delicadeza de los edamame, característicos de la cocina asiática.
Así que si preparas una cena fusión para amigos, el pesto de edamame es ideal.
Conozcamos mejor los edamame
Los edamame son unas vainas alegres y muy verdes, de sabor suave y ligeramente dulce. Muy utilizados en Japón, ahora también se encuentran aquí, congelados en los supermercados mejor abastecidos. Son soja italiana, rigurosamente no OGM; se pueden encontrar ya desgranados o incluso con la vaina.
La Soja Edamame es especialmente rica en vitamina C, E, magnesio, potasio y fósforo, proteínas. También contienen folatos necesarios para la producción de glóbulos rojos y para el desarrollo del feto en embarazo. Además son ricos en aminoácidos, fibras de buena calidad y, sobre todo, lípidos insaturados, así como hierro, a menudo deficiente en nuestra alimentación.
Recuerda que en 100 g de edamame hay 11 g de proteínas vegetales de alta calidad.
Última curiosidad sobre los edamame: el nombre deriva de la combinación de las palabras «eda», que significa «rama», y «mame» que significa «grano».
Hace algunos años en Japón se creó un juguete (una especie de antiestrés) llamado Bandai que reproduce la vaina de la soja inmadura: el objetivo del juego es hacer salir las habitas de la vaina con una ligera presión de los dedos.
Si buscas otras recetas con estas fabulosas vainas, prueba también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 1 taza
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Me inspiré en una receta de Marco Bianchi
- 300 g edamame (congelados)
- 2 cucharadas almendras peladas
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (frescas)
Utensilios
- 1 Batidora de mano
Pasos
Hervimos los edamame en agua salada durante 5 minutos.
Escurrimos conservando un poco del agua de cocción.
Reservamos algunos edamame cocidos para decorar, trituramos el resto con las hierbas aromáticas y las almendras, añadiendo poco a poco el agua y el aceite hasta obtener una textura cremosa.Servimos en un cuenco y decoramos con almendras y edamame hervidos.
Consejos de Daniela
Conserva el pesto de edamame en tarros y también puedes congelarlo.
Con el pesto de edamame se puede aliñar la pasta, usarlo para rellenar el pan, presentarlo con pequeños crostini, preparar mini burgers, o podéis usar este pesto para aliñar el bulgur. Prueba a añadir una pizca de ralladura de limón al final.
El sabor de los edamame os gustará sin duda y son saludables.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar edamame congelado?
Absolutamente sí, yo los uso así. Hierve todo el paquete y luego los que te sobren los puedes aliñar en una ensalada. La mayoría del edamame se encuentra congelado (ya desgranado o en la vaina). Solo tendrás que blanquearlos 5 minutos en agua salada antes de triturarlos, como hago en la receta.
¿Cómo puedo hacer el pesto más cremoso?
Si la mezcla queda demasiado densa, añade una cucharada del agua de cocción o un hilo de aceite de oliva virgen extra mientras la batidora está en funcionamiento.
¿Las almendras deben ir peladas o con piel?
En esta receta las he usado peladas, para lograr un color verde más brillante. Si prefieres un sabor más intenso, puedes usar almendras con piel, quizá pasándolas un minuto por la sartén antes de usarlas.
¿Cuánto tiempo se conserva?
El pesto de edamame se conserva en el frigorífico durante 2-3 días en un recipiente hermético, procurando cubrir la superficie con una capa de aceite para evitar la oxidación. También puedes congelarlo en pequeñas porciones usando cubiteras.
