Un delicadísimo pesto de lechuga trentina hoy en la mesa. Receta sencilla para no tirar las hojas exteriores de un bonito cogollo de lechuga de montaña.
Me encanta especialmente esta lechuga tan crujiente y tierna y cuando llega el verano, nunca falta en la mesa.
La lechuga trentina también se llama Rossa di Trento o Ubriacona di Trento por su precioso color rojo/verde.
Con este tipo de lechuga puedes preparar ensaladas muy elegantes y coloridas con verduras de verano, legumbres y cereales. Naturalmente, el mismo pesto lo puedes preparar con escarola, endibia, la rizada o la lechuga que prefieras.
Pasemos al pesto, superfácil, y mientras tanto te dejo otras ideas con las lechugas de temporada:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 1Pieza
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Mediterránea
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Pesto de lechuga
Con algunas hojas exteriores del cogollo te sale un pequeño tarro de pesto para usar en una pasta para 4 personas.
- 5 hojas lechuga
- 30 g almendras
- 1 pizca sal marina integral
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 hojas albahaca (opcional)
Utensilios
- 1 Batidora de mano
Pasos Pesto de lechuga trentina
Rapidísimo el pesto de lechuga trentina y luego… úsalo para condimentar una pasta o untar en tostadas
Lava bien las hojas de lechuga, escúrrelas y córtalas en trozos.
Ponlas en el vaso de la batidora de mano junto con las almendras y las hojas de albahaca, y empieza a triturar. Añade el aceite poco a poco y la pizca de sal mientras trituras hasta obtener una crema homogénea. Ajusta la cantidad de aceite según necesites.
Vierte en un tarro, añade un poco de aceite para cubrir y guarda en la nevera, o congela.
Consejos y conservación
Como decía, el pesto se conserva un par de días en la nevera. Cuando tengas hojas exteriores de las hortalizas, en lugar de tirarlas lávalas muy bien y prepara pestos para congelar. Puedes hacerlo con la coliflor, con las hojas de rábano, con las de zanahoria, con los tallos de los espárragos
