Suave suave este plumcake de kiwi suave, poco dulce. Ideal para el desayuno o el té de la tarde. Muy parecido al pan de kiwi de Nueva Zelanda, preferí llamarlo plumcake por su forma inconfundible.
Como siempre sin mantequilla ni huevos, la suavidad la da el puré de kiwi.
Me encanta usar los kiwis, fruta conocida y apreciada en todo el mundo por su sabor inimitable y sus extraordinarias propiedades nutracéuticas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g harina tipo 1
- 30 g almidón de maíz (maicena)
- 3 kiwis (amarillos)
- 2 kiwis (verdes)
- 50 g azúcar de caña
- 40 g aceite de coco (o extra virgen delicado)
- 80 g leche vegetal
- 1 cucharada semillas de lino (trituradas)
- 3 cucharadas agua
- 1 pizca sal marina integral
- 1 sobrecito levadura en polvo para dulces
Herramientas
- 1 Molde para Plumcake Molde Plumcake 21x10cm,
Pasos
Pela, corta y tritura los kiwis amarillos y reserva.
En un bol pequeño vierte las semillas de lino trituradas y añade el agua, deja que se hinchen durante diez minutos.
En un bol mezcla las harinas con el azúcar. Emulsiona la leche con el aceite de coco derretido y vierte sobre las harinas. Añade también el puré de kiwi y las semillas de lino que se habrán vuelto gelatinosas.
Mezcla todo, deberás tener una masa suave y al final añade también la levadura y mezcla suavemente.
Forra con papel de horno un molde de plumcake, vierte la masa, golpea un poco para quitar las burbujas de aire y hornea durante 40 minutos a 180 grados.
Al finalizar la cocción, haz la prueba del palillo y si sale seco, desmolda y coloca sobre una rejilla.
Cuando esté frío, decora con algunos kiwis verdes en rodajas y sirve.
El plumcake de kiwi suave se conserva en el frigorífico un par de días.
El plumcake de kiwi suave se conserva en el frigorífico un par de días.
