Este Domingo para el desayuno preparé este plumcake de trigo sarraceno y naranja.
Esponjoso y bueno, parece más un pan dulce que un pastel propiamente dicho.
Quise probar una masa a base de trigo sarraceno y espelta integral bio, jugo y cáscara de naranja, endulzada con pasas y dos cucharadas de malta de arroz. Simple como mi cocina de todos los días.
Naturalmente, como siempre repito que el grado de dulzura lo decidís vosotros, pero sentir incluso una sola pasa da mucha satisfacción. Este plumcake contiene dos huevos, otras variantes veganas las encontráis en el blog.
Os dejo la receta de algún otro plumcake particular, poco dulce o sin gluten o vegano.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
Ingredientes Plumcake de trigo sarraceno y naranja
Si no quieres usar almidón de maíz que da un poco más de esponjosidad al dulce, puedes poner harina de arroz integral, o hacer directamente 150 de trigo sarraceno y 150 de espelta.
- 50 g almidón de maíz
- 100 g harina de trigo sarraceno (bio)
- 150 g harina de espelta integral
- 2 huevos (bio cat 0)
- 120 g agua
- 1 naranja (jugo y cáscara)
- 1 pizca sal marina integral
- 40 g aceite de oliva virgen extra (bio delicado)
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
- 2 cucharadas malta de arroz
- 70 g pasas
- 1 cucharada cáñamo descascarillado
Pasos Plumcake de trigo sarraceno y naranja
Pon las pasas en remojo durante unos diez minutos. Mientras tanto, enciende el horno a 180 grados. En un bol mezcla las dos harinas con el almidón de maíz, el sobre de levadura, con la pizca de sal y la cáscara de naranja bio rallada. En un tazón emulsiona el agua con el jugo de la naranja, el aceite, la malta y vierte mezclando sobre las harinas.
Aparte, monta las claras a punto de nieve bien firmes. Vierte en la masa las yemas mezclando bien, luego también las claras mezclando delicadamente de abajo hacia arriba. Enjuaga las pasas, escúrrelas y enharínalas así no terminarán en el fondo del dulce.
Forra con papel de horno un molde para plumcake de 22 cm de longitud, vierte la masa, espolvorea con semillas de cáñamo descascarillado e introduce en horno estático a 180 grados.
Cocina durante unos 45/50 minutos y haz la prueba del palillo antes de sacarlo.
Deja enfriar sobre una rejilla.
Consejos y conservación
El plumcake se conserva 3 días fuera de la nevera. Puedes cortarlo en rebanadas y congelarlo.
Si prefieres un plumcake completamente vegetal te recomiendo este plumcake (incluso sin la manzana y con un solo tipo de harina)
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Artículo y Foto: Copyright © All Rights Reserved Timoelenticchie de Daniela Boscariolo
