Un plato muy sencillo hoy, la quinoa plato único con guisantes y verduras. Plato único, proteico, porque al pseudo cereal añadimos las legumbres y las verduras. Ideal la quinoa en primavera con los guisantes frescos, pero increíblemente buena también con los congelados.
Uso la quinoa cuando tengo prisa, cuando no he podido la mañana a cocer un cereal más largo, como el mijo o el trigo sarraceno.
En 15 minutos, llevo a la mesa la quinoa y cualquier verdura o legumbres cocidos que estén en el frigorífico, los añado y mi plato único es perfecto.
En este caso había guisantes cocidos al vapor el día anterior y aquí está la simplicidad de este plato.
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Hasta pronto
Daniela
Si te interesan otras recetas con la quinoa, te dejo algunas, pero en el blog encontrarás muchísimas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Quinoa plato único con guisantes y verduras
- 100 g quinoa
- 4 cucharadas mezcla para sofrito
- 150 g guisantes, frescos, cocidos, en sartén
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharada limón (cáscara y jugo)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca jengibre fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos Quinoa plato único con guisantes y verduras
Lava la quinoa bien en un colador de malla fina. Debes lavarla muy bien hasta que pierda las saponinas y el agua salga transparente. De esta manera también pierde el amargor.
Vierte la quinoa en un cazo, añade agua igual al doble del peso de la quinoa, por lo que en este caso 150 g de quinoa y 300 de agua con una pizca de sal. Enciende el fuego al mínimo, tapa con la tapa y deja cocer 15 minutos de reloj.
Revisa, apaga, vuelve a poner la tapa y deja hinchar la quinoa diez minutos. Desgrana tu quinoa en un bol.
Prepara las verduras para sofrito y estofarlas con un chorrito de aceite en sartén. Añade los guisantes para dar sabor y, finalmente, la quinoa desgranada.
Saltea en sartén unos minutos, mientras prepara una emulsión con aceite, jugo y cáscara rallada de limón y jengibre. Apaga, vuelve a poner en el bol y condimenta con la emulsión preparada.
Consejos y variantes
Si te sobra quinoa con las verduras, guárdala en un recipiente hermético como máximo un par de días. O añade a una sopa o prepara las albóndigas de quinoa.
Naturalmente usa verduras de temporada, así que en verano añade los pimientos y en invierno la achicoria.
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