Un plato muy sencillo hoy, la quinoa plato único con guisantes y verduras. Plato único, proteico, ya que al pseudocereal unimos las legumbres y las verduras. Ideal la quinoa en primavera con los guisantes frescos, pero increíblemente buena también con los congelados.
Uso la quinoa cuando voy con prisa, cuando no he podido por la mañana cocer un cereal de cocción más larga, como el mijo o el alforfón.
En 15 minutos, en cambio, llevo a la mesa la quinoa y cualquier verdura o legumbre ya cocida que haya en la nevera; las añado y mi plato único queda perfecto.
En este caso había guisantes cocidos al vapor el día anterior y aquí está la sencillez de este plato.
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Hasta pronto
Daniela
Si te interesan otras recetas con quinoa te dejo algunas, pero en el blog encontrarás muchísimas más.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Horas
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Primavera
Ingredientes Quinoa plato único guisantes y verduras
- 100 g quinoa
- 4 cucharadas mezcla para sofrito
- 150 g guisantes, frescos, cocidos, en sartén
- 1 cucharadita tomillo
- 1 cucharada limón (ralladura y zumo)
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca jengibre fresco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Pasos Quinoa plato único guisantes y verduras
Lava la quinoa muy bien en un colador de malla fina. Tienes que lavarla hasta que pierda las saponinas y el agua salga transparente. De esta manera también pierde el amargor.
Vierte la quinoa en un cazo, añade agua al doble del peso de la quinoa, por tanto en este caso 150 g de quinoa y 300 ml de agua con una pizca de sal. Enciende el fuego al mínimo, cierra con la tapa y deja cocer 15 minutos.
Comprueba, apaga, vuelve a poner la tapa y deja que la quinoa repose diez minutos. Desgrana la quinoa en un bol.
Prepara las verduras para el sofrito y rehógalas con un chorrito de aceite en una sartén. Añade los guisantes para que cojan sabor y, por último, la quinoa desgranada.
Saltea en la sartén unos minutos; mientras tanto prepara una emulsión con aceite, zumo y ralladura de limón y jengibre. Apaga, vuelve a poner en el bol y aliña con la emulsión preparada.
Consejos y variantes
Si te sobra quinoa con las verduras, ciérrala en un recipiente hermético como máximo un par de días. O bien añádela a una sopa o prepara las albóndigas de quinoa.
Naturalmente usa verduras de temporada, así en verano puedes poner pimientos y en invierno el radicchio.
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