¿No sabes cómo usar los tallos de las alcachofas? Prueba este rollo de patatas y alcachofas y notarás qué delicadeza. He querido usar los tallos de las alcachofas salteados en sartén. Cuando se preparan los corazones de alcachofa, al lado se cocinan en sartén los tallitos; para esta receta he usado solo esos.
También se puede preparar con tallos de coliflor o partes verdes del puerro bien cocidas, o con tallitos de hinojo triturado.
Mira aquí otras recetas de reciclaje:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Rollo de patatas y alcachofas
- 600 g patatas, sin piel, cocidas, hervidas
- 2 cucharadas fécula de maíz (maizena)
- 50 g harina de almendras
- 2 cucharadas leche vegetal
- 1 cucharadita tomillo
- al gusto sal marina integral
- 1 cucharada harina de garbanzo
- 1 cucharada pan rallado
- 1 cucharada brotes de alfalfa
- 1 cucharada almendras (picadas)
- 80 g tofu ahumado
- 10 tallos de alcachofa (salteados en sartén)
- al gusto sal marina integral
- al gusto pimienta
Pasos Rollo de patatas y alcachofas
Lava, pela y corta las patatas en rodajas. Cocina al vapor durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas. Pásalas por el pasapurés y colócalas en un bol.
Añade la fécula de maíz, la harina de almendras, sal, pimienta, tomillo y un par de cucharadas de leche vegetal. Debes obtener una masa suave pero que puedas compactar con las manos. Prueba y ajusta de sabor. Si está demasiado blanda añade pan rallado; si está demasiado firme, una cucharada de leche vegetal.
Extiéndela sobre papel de horno engrasado formando un rectángulo. Tritura el tofu ahumado, aplasta con los dientes de un tenedor los tallos bien cocidos de las alcachofas y mezcla con el tofu. Rectifica de sal y pimienta.
Unta el relleno sobre el rectángulo de patatas, dejando libre 1 cm de borde por todo alrededor para que el relleno no se salga. Enrolla y, mientras enrollas, pincela con leche vegetal y espolvorea con harina de garbanzo y pan rallado. Debes formar un rollo firme pero sin aplastar la masa. Cierra todo con el papel de horno como si fuera un caramelo largo. Hornea durante 30 minutos a 200 °C en modo ventilado (convección).
Deja enfriar antes de abrir, cortar en rodajas y espolvorear con almendras picadas y brotes.
Consejos de Timo y Lentejas
El rollo de patatas y alcachofas se conserva en el frigorífico un par de días. Puedes saltearlo en sartén al momento de servir. Nada más salir del horno el pastel te parecerá blando, pero al enfriarse queda perfecto. Es prácticamente la masa de los ñoquis, rellena.
El rollo de patatas y alcachofas se conserva en el frigorífico un par de días. Puedes saltearlo en sartén al momento de servir. Nada más salir del horno el pastel te parecerá blando, pero al enfriarse queda perfecto. Es prácticamente la masa de los ñoquis, rellena.
