Un primer plato colorido y sabroso, los sedanini en bechamel rosa. Una pasta ‘pasticciata’ ideal para servir simplemente ligada o gratinada en el horno.
¿Cómo llamas tú a los sedanini? Además de sedanini rigati, este tipo de pennette rayadas y rectas, en dialecto vicentino se llaman subioti. Por eso para esta receta he usado precisamente los subioti de Bassano.
Ligados sencillamente con una bechamel al aceite preparada con remolacha, que al final aportó un bonito color rosa al conjunto.
Servidos con semillas de cáñamo descascarilladas y flores de hierbas aromáticas como la borraja y la salvia que tenía en el jardín.
Si te gusta la pasta ‘pasticciata’, prueba también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 410,69 (Kcal)
- Carbohidratos 63,02 (g) de los cuales azúcares 5,37 (g)
- Proteínas 13,98 (g)
- Grasa 12,89 (g) de los cuales saturados 1,75 (g)de los cuales insaturados 1,76 (g)
- Fibras 2,21 (g)
- Sodio 637,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes sedanini en bechamel rosa
- 350 g leche vegetal
- 100 g agua (de remolacha)
- 50 g remolacha
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca nuez moscada
- 40 g harina tipo 2
- 1 pizca sal marina integral
- 280 g sedanini rigati
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas semillas de cáñamo
- 10 flores comestibles
- 1 cucharada sal marina integral
Utensilios
- 2 Cuencos
- 2 Tarros tosca
- 1 Escurridor tosca
Cómo preparar los sedanini en bechamel rosa
Súper sencillos y rápidos: así es como preparar este primer plato colorido:
Lava y pela la remolacha, córtala en láminas y cocínala al vapor durante 15 minutos. También puedes usar remolachas precocidas, pero yo prefiero las frescas. Reserva 50 gramos de remolacha cocida y añádelos al vaso de la batidora de mano con 100 g de agua hasta que quede bien roja; luego tritura.
Luego prepara la bechamel como prefieras; yo la preparo en el Thermomix.
Así se hace con el método manual:
Vierte la leche, la sal, la crema de remolacha y la nuez moscada en un cazo, enciende el fuego y espolvorea la harina en forma de lluvia, mezcla con unas varillas hasta que empiece a hervir suavemente.
Baja la llama y mezcla de nuevo hasta que la bechamel esté espesa; reserva.
Mientras tanto cuece los sedanini, escúrrelos, condimenta con la bechamel rosa, semillas de cáñamo y flores de hierbas aromáticas.
Si prefieres, añade también parmesano o queso vegano, transfiere a una fuente y gratina en el horno 15 minutos y sirve.
Consejos de Timo y Lenticchie
Si te sobran sedanini en bechamel rosa, consérvalos bien cerrados en un recipiente; al momento de servirlos, pásalos por la sartén añadiendo un chorrito de leche vegetal para volver a ligarlos.
