Un plato único especiado, de sabor explosivo, esta sopa de boniato, arroz y frijoles. Si te gustan los sabores étnicos, este plato no te defraudará, también para una cena entre amigos con sabores del mundo.
Solo hacen falta boniatos, arroz salvaje, frijoles rojos (yo usé los vellutina), passata de tomate y muchas especias… sentirás lo deliciosa que es.
Curiosidades sobre los frijoles vellutina: El frijol rojo vellutina tiene un color tirando a violeta, que recuerda al terciopelo. Es pequeño, tiene una piel fina, pulpa cremosa y sabrosa. Son de los frijoles más digestivos precisamente por su piel fina.
Se ponen en remojo una noche como otros frijoles secos y luego yo los cuezo a presión 20 minutos.
Si buscas otras sopas con legumbres prueba a ver:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Sopa de boniato, arroz y frijoles
- 1 cebolla roja de Tropea
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 boniato (o batata) (grande)
- al gusto caldo de verduras
- 80 g arroz integral (esto es sobre el arroz)
- 3 cucharadas passata de tomate
- 1 cucharadita comino en polvo
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 pizca guindillas
- 4 cucharadas frijoles (vellutina cocidos)
- 1 pizca ajo en polvo
Pasos Sopa de boniato, arroz y frijoles
En lugar del arroz puedes usar mijo, trigo sarraceno o farro (espelta).
Pela y pica la cebolla, lava, pela y corta en dados el boniato, enjuaga el arroz en un colador. En una olla de acero de fondo grueso vierte la cebolla picada con una cucharada de aceite y sofríe unos minutos a fuego lento.
Añade el arroz, los frijoles cocidos y los boniatos cortados en dados pequeños y deja que se impregnen de sabor.
Vierte el caldo de verduras, el comino, el orégano, la guindilla y la passata de tomate. Mezcla y añade caldo hasta cubrirlo todo.
Cuece a fuego lento durante 30 minutos, controlando la cocción y que quede caldosa como una sopa; si no, añade más caldo. Al final ajusta el sabor.
Sirve con un chorrito de aceite y picatostes de pan integral.
Consejos de Timo y Lentejas
Puedes cambiar el tipo de cereal usando uno que se cocine en 30 minutos. Puedes usar otro tipo de legumbre; también queda estupenda con lentejas.
