La temporada nos llena de deliciosas verduras, preparemos una sopa de coles y batatas para una fría noche de invierno.
Los protagonistas son la col rizada, la col china, la col de Milán y las batatas que colorean y hacen más cremosa esta sopa reconfortante.
Se prepara en media hora, prometido.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Sopa de coles y batatas
- 1/2 puerro
- 100 g col de Milán
- 100 g col china
- 4 hojas col rizada
- 30 g apio
- 100 g alubias blancas (cannellini) (cocidas)
- 300 g caldo de verduras
- 1 batata (o boniato)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita hierbas aromáticas (mixtas)
- 1 pizca pimienta
- 1 cucharada zumo de limón
Pasos Sopa de coles y batatas
Muy sencillo, lava todas las verduras, pela la batata y córtala en cubos pequeños. Corta el puerro, el apio, la col de Milán y la col china. Corta en trozos también la col rizada.
Pon todo junto en una olla con el caldo de verduras. Cocina durante unos 20 minutos, luego añade también las alubias cannellini cocidas con la cucharadita de hierbas aromáticas. Cocina por otros diez minutos a fuego lento.
Sirve en platos, termina con un chorrito de aceite, una pizca de pimienta y si quieres unas gotas de zumo de limón, para realzar el sabor de la sopa y fijar el hierro de las verduras.
Sirve con picatostes de pan integral.
Consejos
Conserva la sopa en el frigorífico bien cerrada por un máximo de un par de días. Puedes añadir también una cucharadita de miso de arroz por persona, disuelto al final de la cocción.
Cambia las verduras según la temporada. Puedes sustituir la batata naranja por nabos y patatas clásicas.
Puedes añadir 3 o 4 cucharadas de cereales cocidos si te han sobrado, completando así la sopa.
