Una combinación ganadora hoy con esta sopa de espelta con puerros. Un primer plato perfecto para toda la familia.
Sopa con espelta, cereal antiguo y rico en propiedades y el puerro, el protagonista de la receta de hoy. De la espelta he hablado a menudo, también en el artículo: Historia y propiedades de la espelta.
Pero hoy hablamos precisamente de puerros con las amigas de la sección Hierbas y flores en el plato.
Recordemos que del puerro no se tira nada, con las partes verdes puedes preparar un caldo o incluso un pesto de puerro exquisito.
Boccaccio contaba que el puerro era la verdura que daba la fuerza del amor que no conoce edad. Por lo que si ya en el 1300 era tan amado, descubramos más sobre él también nosotros.
Aquí está entonces la nutracéutica del puerro: El puerro forma parte de las Liliáceas, contiene potasio, magnesio, selenio, fósforo, cobre, hierro, sodio, calcio y manganeso. ¿Y las vitaminas? El puerro contiene la vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6, C, E, K y J. Tiene un buen contenido de ácido fólico y también de antioxidantes como betacaroteno, luteína, zeaxantina.
El puerro apoya el bienestar digestivo e intestinal, y al contener alicina tiene un ligero efecto antibiótico, mientras que con su vitamina C potencia el sistema inmunitario. Finalmente, el puerro es también un aliado de los riñones, porque es rico en potasio pero pobre en sodio.
Por lo general, los puerros más pequeños y tiernos con poca parte verde se sirven crudos en ensaladas, mientras que la parte verde de sabor más fuerte se usa en sopas, cremas y sopas, pero también en tartas saladas o tortillas. Alterna con el chalote para preparar un sofrito ligero, y en risottos o albóndigas.
Finalmente, el puerro es un alimento bajo en calorías, dado que 100 g de producto aportan solo 29 calorías.
Te dejo algunas otras recetas donde los puerros son los protagonistas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes Sopa de espelta con puerros
Ingredientes simples y económicos para esta
- 120 g espelta perlada
- 2 puerros
- 500 caldo vegetal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita tomillo
- 1 pizca sal marina integral
- 1 pizca pimienta
Pasos Sopa de espelta con puerros
Puedes llamarla sopa de espelta con puerros, esta vez he preferido sopa porque la he dejado un poquito más caldosa para mojar los picatostes integrales.
Simplemente pon a remojar la espelta durante una hora. Lava muy bien y corta en rodajas los dos puerros, usando también un poco de la parte verde.
En una olla, vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra, calienta ligeramente y añade el puerro, dejándolo rehogar durante unos minutos agregando también un chorrito de agua.
Luego vierte el caldo caliente y la espelta enjuagada del remojo. Añade también el tomillo u otras hierbas aromáticas que te gusten, como mejorana o salvia, por ejemplo.
Mezcla y a fuego lento cuenta aproximadamente 30 minutos de cocción, incluso 40 porque depende de la espelta. Ve la consistencia que prefieres, de lo contrario, añade un poco más de caldo.
Cuando esté listo, ajusta la sal, sirve en los platos, añade una pizca de pimienta y un chorrito de aceite.
Sirve con picatostes de pan integral.
Consejos
La sopa de espelta con puerros se conserva un par de días en el frigorífico. Puedes variar, si no tienes puerro usa cebolla o zanahoria.
Ve a ver también las recetas de las amigas de la sección hierbas y flores en el plato:
Tiziana: Hamburguesa de patatas con puerros y calabacín
Miria: Rollos de puerros y jamón cocido, patatas y queso
Elisa: Croquetas de bacalao con salsa de puerros
FAQ (Preguntas y Respuestas)
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