Muy digestiva la sopa de lentejas germinadas, puerros y mijo, un primer plato ligero y completo.
Uso a menudo los brotes en mis recetas; sin embargo, suelen ser de plantas como mostaza, rúcula, rábano o alfa-alfa. Pero también se pueden germinar los legumbres y los cereales, es facilísimo y da mucha satisfacción.
Sobre todo los legumbres: si te sientan mal, prueba a germinarlos y se vuelven muy ligeros.
En este caso he usado lentejas. Para la sopa no esperé a tener las primeras hojitas verdes: basta ver las raíces y la legumbre está germinada. ¿Cómo se germinan las lentejas? Simplemente se ponen en remojo como cualquier legumbre en abundante agua. Se cambia el agua con frecuencia durante 3 días, al menos mañana y noche. Después se enjuagan en un colador grande y se dejan en el colador para escurrir cubiertas; se enjuagan siempre mañana y noche durante otros dos o tres días hasta que se vean nacer las raíces. Todo aquí.
Si te interesa la germinación, te dejo algunas recetas con las instrucciones:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Sopa de lentejas germinadas, puerros y mijo
- 100 g lentejas (germinadas)
- 1/2 puerro
- 50 g mijo (descascarillado)
- 1 zanahoria
- q.b. caldo de verduras
- 3 cucchiai aceite de oliva virgen extra
- 1 cucchiaino tomillo (y mejorana)
- 1 cucchiaio cáñamo descascarillado (opcional)
Herramientas
- 1 Colador
Pasos Sopa de lentejas germinadas, puerros y mijo
Sopa realmente muy sencilla. Pica el puerro que habrás lavado muy bien, abriéndolo un poco porque a menudo se esconde tierra entre las capas. Pícalo y ponlo en la olla con un chorrito de aceite. Añade las lentejas y deja que tomen sabor a fuego lento unos minutos. Incorpora la zanahoria, que habrás lavado, pelado y cortado en rodajas. Por último añade también el mijo bien lavado. Tampoco está de más un cucharadita de tomillo y mejorana.
Añade el caldo de verduras hasta que cubra todo y cocina durante 40 minutos a fuego lento hasta que la sopa esté lista. Sirve con un chorrito de aceite y un toque de cáñamo descascarillado.
Consejos de tomillo y lentejas
La sopa se conserva 2 días en el frigorífico. También puedes probar a germinar los garbanzos, pero tardan algunos días más porque tienen la piel más gruesa. Naturalmente solo germinan los legumbres y cereales integrales no descascarillados, es decir, con su cáscara.
