Una masa quebrada sin mantequilla ni huevos para esta tarta de melocotón y almendras. Un dulce sencillo que sabe a verano, a hogar y a delicia.
Ya dan ganas de dejar el horno en reposo, pero quizás por la noche, cuando el aire ya está un poquito más fresco, se puede preparar el desayuno para el día siguiente.
Así que anoche, con los melocotones nectarinas amarillos que llegaron del bio, puse en marcha esta deliciosa y suave tarta de melocotón y almendras. Una tarta sencilla con los colores del verano, dulce en su justa medida y rápida.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegana
- Estacionalidad: Verano, Verano, Otoño
Ingredientes Tarta de melocotón y almendras
- 200 g harina tipo 2
- 70 g harina de arroz integral
- 100 g malta de arroz
- 2 cucharaditas levadura
- 1 pizca vainilla
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 50 g leche de almendras
- 1 pizca sal marina integral
- 3 melocotones nectarinas
- 100 g mermelada de melocotón
- 1 cucharada almendras
- 30 g almendras (picadas)
- 1 cucharada zumo de limón
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Plato elevador
Preparación Tarta de melocotón y almendras
En un bol tamiza la harina 2 con la de arroz integral y con la levadura, añade la vainilla y la pizca de sal marina integral.
Disuelve la malta en la leche vegetal tibia y añade el aceite emulsionando, forma el clásico volcán con la harina y vierte los líquidos.
Amasa hasta obtener una mezcla suave y homogénea, o pon todos los ingredientes en la amasadora para hacerlo más rápido.
Mételo en el frigorífico a descansar media hora.
Mientras tanto, lava y corta en rodajas los melocotones nectarinas, rocíalos con zumo de limón y reserva.
Estira entre dos hojas de papel de horno, la masa en forma redonda ligeramente más grande que un molde para tartas de 24 cm de diámetro.
Colócala delicadamente sobre el molde engrasado y enharinado y levanta ligeramente los bordes.
Pincha con los dientes de un tenedor, extiende una capa abundante de mermelada de nectarinas o de melocotones, espolvorea encima las almendras picadas y coloca en forma de círculo las rodajas de melocotones nectarinas y algunas almendras enteras.
Pasa al horno a 180 grados con ventilación durante 40 minutos, deja enfriar bien antes de servir.
Consejos y conservación
La tarta de melocotón y almendras se conserva como máximo un día en el frigorífico. También puedes usar melocotones blancos o percoche. O incluso la tarta de melocotón es superlativa también con albaricoques o con frutos del bosque.
