Un plato único alternativo a la pizza y a la focaccia es esta tarta salada con ricotta de cabra. En la masa añadí endibia belga y calabacines, puedes variar las verduras según la temporada.

Una quiche especial, la masa brisée está hecha con harina de trigo sarraceno y avena, con poquísimo aceite y solo una pizca de sal.

Rapidísima de preparar con esta tarta salada con ricotta de cabra, está lista para servir en 35 minutos.

¿Por qué he usado la ricotta de cabra? Porque la ricotta de cabra, aunque ligeramente más rica en lípidos que la de vaca, es cualitativamente superior, ya que proviene de animales alimentados con pasto y no de industria intensiva.

La ricotta de cabra es indudablemente más sabrosa y sabemos que la leche ovina es más digerible porque las partículas de grasa son diminutas y más pequeñas que las de la vaca, por lo que se digieren mejor en el estómago.

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