Una recetita deliciosa, este tempeh glaseado con limón de Siracusa IGP, en sartén, muy rápido, se prepara en un momento.
El tempeh al limón es una excelente alternativa vegetal a la carne.
Sí, hoy os hablo del limón de Siracusa IGP y del proyecto dedicado a él. Me sumé al proyecto Lem oN con mucho entusiasmo, precisamente porque promueve un estilo de vida más natural y sostenible, que siempre ha formado parte de mi manera de cocinar.
El limón de Siracusa IGP no solo celebra el sabor, sino también la convivialidad y la filosofía «no waste!«
La variedad del limón de Siracusa IGP es la Femminello de Siracusa, cultivada en algunos municipios del área de Siracusa. El Femminello es la variedad más extendida en Italia, ¡el 30% de la producción nacional!
El limón de Siracusa IGP es sin duda el símbolo de la hospitalidad y la excelencia Made in Sicily!
Si cierras los ojos dejando atrás Ortigia, hueles azahares y te encuentras en el jardín de limones más grande de Europa. Has llegado justo a la zona donde se produce el limón de Siracusa IGP, protegido por su consorcio de tutela.
Siracusa cuenta con una tradición milenaria del limón, transmitida de generación en generación, que vincula profundamente entorno, territorio e historia.
¿Qué hace que el limón de Siracusa IGP sea tan rico en aceites esenciales, tan jugoso? Los inviernos suaves, los veranos calurosos, los vientos del Mediterráneo y el suelo aluvial.
Los objetivos del proyecto Lem ON, financiado por la Unión Europea y por el Consorzio Limone di Siracusa IGP, buscan desarrollar el conocimiento del producto en Italia, Polonia y Rumanía.
Así que usémoslo todo el limón de Siracusa IGP sin tirar nada, ¡esta delicia no se desperdicia!
Hoy he preparado este sencillo Tempeh glaseado con limón, pero en el blog encontrarás muchas ideas para un uso consciente y no waste del limón de Siracusa IGP.
Con los restos del zumo exprimido, después de rallar o cortar la piel (naturalmente comestible del limón de Siracusa IGP), he preparado una sal al limón, un té verde con limón, he aromatizado el azúcar. También he preparado una pasta de limones para mis postres e incluso limones confitados, que si no los escondo… ¡me los roban! Naturalmente, los limones en salmuera (también con los restos, sí) no pueden faltar.
En casa, con los restos del limón exprimido limpio los fregaderos, las ollas y perfumo el microondas. También mezclo los restos del limón con vinagre para la limpieza de las encimeras.
Todas estas ideas las encontrarás en el tutorial Cómo usar los restos del limón.
Te dejo algunas ideas para cocinar el tempeh y otras recetas que puedes preparar con los limones de Siracusa IGP.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Tempeh glaseado con limón
Te recomiendo comprar tempeh de soja ecológico, natural, sin aromatizar.
- 150 g tempeh de soja
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada limón (ralladura)
- 1 cucharadita tomillo limón (seco)
- 1 cucharadita hierbas aromáticas
- 1 molida pimienta
- 2 limones (zumo)
Pasos Tempeh glaseado con limón
Corta en cubos el tempeh de soja natural y viértelo en un recipiente hermético.
Añade dos cucharadas de salsa de soja, 1 cucharadita de tomillo limón y otra de hierbas aromáticas mixtas.
Mezcla y añade también unas cucharadas de agua, una molienda de pimienta y, si quieres, un poco de pimentón.
Cierra todo y deja marinar en el frigorífico durante una horita.
En un bol vierte el tempeh marinado y espolvoréalo con las 3 cucharadas de maicena, mezclando para que no se formen grumos.
Calienta la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y vierte el tempeh con toda la marinada. Glasea hasta que la salsa se reduzca durante unos diez minutos. Apaga, añade el zumo de un limón grande o de dos pequeños, las semillas de chía, y mezcla un momento más.
Sirve en un plato, decora con rodajas de limón y acompaña con arroz integral y verduras para tener un plato completo.
Consejos de Daniela
Puedes usar el tofu de la misma manera que el tempeh. El tempeh glaseado se conserva bien, cerrado en el frigorífico en un recipiente durante un par de días.
También puedes probar tempeh de guisantes o de alubias como alternativa.
Esta es una receta vegana sencilla y en el blog encontrarás muchas más, tanto con tofu como con tempeh.
Puedes sazonar el tempeh también con guindilla, vinagre balsámico o con una salsita agridulce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Si no me gusta el tempeh ¿qué puedo usar como alternativa?
Puedes preparar tofu glaseado según la receta.
¿Con qué puedo servir el tempeh?
Al ser proteico, el tempeh puede servirse como plato único si se combina con cereales integrales y cualquier tipo de verdura de temporada. Puedes ver una receta de tempeh en el blog.
¿En lugar de en cubos puedo servir el tempeh en lonchas?
Claro, el tempeh está muy rico también como carpaccio.
¿Puedo añadir el zumo de limón en la marinada?
Si quieres, puedes añadir un poquito. Recuerda, sin embargo, que el tempeh se rehoga en la sartén durante 10 minutos, por lo que la vitamina C contenida en el zumo de limón se deteriora. Por eso prefiero añadirlo al final.
