Las tostadas bicolor de manzanilla son muy aromáticas y sencillas. Preparadas esta vez en versión bicolor, variante de las clásicas tostadas con masa madre.
Esta versión es un poco más simple, de hecho son tostadas bicolor con levadura de cerveza, sin azúcar, sin huevos, sí… en alguna receta de tostadas también hay huevos..
Te aseguro que quedan crujientes, riquísimas y ligeras. Si tienes masa madre sigue mi otra receta y en una porción pequeña de masa añade cacao, como en este caso.
Naturalmente se puede omitir la manzanilla, yo quise añadir un ligero toque porque hoy quiero hablaros de la Matricaria chamomilla que forma parte de las asteráceas y se conoce como manzanilla común.
Matricaria chamomilla, decía, una florecilla con múltiples propiedades curativas. Conocida sobre todo por su efecto sedante. De hecho se aconseja para problemas ligados al estrés, nerviosismo o insomnio. Pero sus propiedades calmantes también alivian los espasmos musculares, los calambres intestinales, y es útil también en caso de reflujo gastroesofágico.
Además, su efecto calmante es válido también como propiedad reparadora para conjuntivitis, gingivitis y dermatitis.
¿Qué se utiliza de la planta de manzanilla?
Se recogen los capítulos florales en junio, y se ponen a secar en capas finas en un lugar a la sombra y bien ventilado. Luego se conservan en recipientes de vidrio protegidos de la luz.
Curiosidades sobre la manzanilla:
Su nombre deriva del latín matrix, «útero», por sus propiedades contra los dolores menstruales, ya conocidas por los griegos. En tiempos antiguos las florecillas secas de manzanilla se usaban también como tabaco para la pipa.
Tostadas integrales sin azúcar. Cantidades para un molde de 25 cm.
Además de esta receta de tostadas bicolor de manzanilla, te recomiendo probar las flores frescas de manzanilla sobre una tostada de pan integral frotada con ajo. Añade encima las florecillas de manzanilla, pimienta, sal y un hilillo de aceite y hornea diez minutos, verás qué delicia.
Y ahora pasamos a la receta de las tostadas bicolor de manzanilla. Mira si también te interesan estas otras recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 15 tostadas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las tostadas bicolor de manzanilla
También puedes usar una harina integral de grano antiguo; yo preferí la de espelta.
- 1 cucharada manzanilla
- 500 g harina de espelta
- 250 g agua
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre levadura de cerveza deshidratada
- 20 g malta de arroz
- 20 g cacao puro en polvo
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharada leche vegetal
Utensilios
- 1 Molde para plumcake
Cómo preparar las tostadas bicolor de manzanilla
Un pan colorido y aromático que se transforma en tostadas ideales para el desayuno de la mañana.
Primero prepara una infusión de manzanilla hirviendo 250 g de agua y dejando en infusión la cucharada de flores de manzanilla durante 10 minutos.
Filtra y deja templar.
Disuelve la levadura en un poquito de infusión de manzanilla. En la amasadora echa la harina, la levadura disuelta, la malta, casi toda el agua dejando aparte un par de cucharadas, y empieza a amasar. Tras unos minutos añade también el aceite poco a poco y al final la sal. Amasa hasta que quede bien ligado.
Divide la masa en dos; con la mitad forma la típica bola lisa y cubre; a la otra mitad vuélvela a la amasadora y añade el cacao y las dos cucharadas de agua que habías reservado, hasta que esté bien suave y lisa.
Saca la masa oscura.
Estira la masa clara sobre una superficie de trabajo enharinada formando un rectángulo cuyo lado corto debe encajar perfectamente en tu molde de plumcake. Aproximadamente 15×30. Haz lo mismo con la masa oscura y colócala encima de la clara procurando que coincidan y que los bordes se alineen. Enrolla apretando y coloca en el molde donde habrás puesto un rectángulo de papel de horno.
Coloca en un lugar cálido bien cubierto con film durante un par de horas, hasta que triplique su volumen, después pinta con un chorrito de leche y hornéalo 40 minutos a 180 grados en horno estático.
Saca del horno, desmolda y pon a enfriar sobre una rejilla. Luego córtalo en rebanadas.
Coloca las rebanadas sobre la bandeja del horno sobre papel de horno y deja 40 minutos en el horno a 140 grados con ventilador, dándoles la vuelta a menudo.
El tostado de las rebanadas también depende del grosor de las mismas.
¿Notas el olorcito a manzanilla? ¿Verdad que están ricas?
Hoy hablamos precisamente de manzanilla con las amigas de la sección HIERBAS Y FLORES EN EL PLATO. Mira también las otras recetas con manzanilla de:
Elisa: tarta mousse de melocotón y manzanilla
Miria: mermelada de melocotón y manzanilla
Paola: La manzanilla: cómo reconocerla, secarla y preparar una infusión perfecta
Consejos de timo e lenticchie
Conserva las tostadas en una caja de lata, durante unos diez días.
Se informa a los lectores que en este artículo pueden aparecer enlaces de afiliación con los que se obtiene una pequeña parte de los ingresos, sin variación de precios.
Para cualquier información no dudes en contactarme en mi página Facebook Timo e lenticchie, puedes interactuar y hacerme cualquier pregunta. O suscribirte a mi grupo.
Sígueme también en Instagram, Twitter o Pinterest o Youtube o suscribirte al canal Telegram
Si quieres volver a la PÁGINA PRINCIPAL para más ideas entre mis recetas.
Si quieres conocerme mejor leyendo quién soy, o echar un vistazo por ejemplo a todas las recetas con cereales.
Si deseas estar siempre actualizado sobre mis recetas suscríbete a la newsletter.
Me encantará si quieres dejar un comentario sobre qué te parece esta receta; encontrarás el espacio al final del artículo.
