Las tostadas bicromáticas a la manzanilla son muy aromáticas y simples. Preparadas esta vez en versión bicolor, variante a las clásicas tostadas con masa madre.
Esta versión es ligeramente más sencilla, de hecho son tostadas bicromáticas con levadura de cerveza, sin azúcar, sin huevos, y sí… en algunas recetas de tostadas se encuentran también los huevos..
Os aseguro que quedan crujientes, buenísimas, ligeras. Si tienes masa madre sigue mi otra receta y en un poquito de masa añade el cacao, como en este caso.
Naturalmente la manzanilla se puede omitir, yo quise añadir un ligero aroma precisamente porque hoy quiero hablaros de la Matricaria chamomilla que forma parte de las asteráceas y es conocida como manzanilla común.
Matricaria camomilla decía, una florecita con múltiples propiedades curativas. Conocida sobre todo por su propiedad sedante. De hecho se recomienda para problemas relacionados con el estrés o nerviosismo o insomnio. Pero sus propiedades calmantes también alivian los espasmos musculares, los calambres intestinales, útil también en caso de reflujo gastroesofágico.
No solo eso, su aspecto calmante también es válido como propiedad lenitiva para conjuntivitis, gingivitis y dermatitis.
¿Qué se utiliza de la planta de manzanilla?
Se recogen los capítulos florales en junio, y se ponen a secar en capas delgadas en un lugar a la sombra y bien ventilado. Luego se conservan en frascos de vidrio al abrigo de la luz.
Curiosidades sobre la manzanilla:
Su nombre deriva del latín matrix, “útero”, por sus propiedades contra los dolores menstruales, descubiertas ya por los griegos. En tiempos antiguos las florecitas secas de manzanilla también se usaban como tabaco para pipa.
Tostadas integrales sin azúcar. Cantidades para un molde de 25 cm.
Además de esta receta de tostadas bicromáticas a la manzanilla, te recomiendo probar los capítulos de manzanilla frescos en una bruschetta de pan integral que habrás frotado con ajo. Añade encima las florecitas de manzanilla, pimienta, sal y un chorrito de aceite y pasa al horno diez minutos, verás qué delicia.
Y ahora pasemos a la receta de las tostadas bicromáticas a la manzanilla. Prueba a ver si también te pueden interesar estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 15 rebanadas de pan
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las tostadas bicromáticas a la manzanilla
Puedes usar también una harina integral de trigo antiguo, yo preferí la de espelta.
- 1 cucharada manzanilla
- 500 g harina de espelta
- 250 g agua
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- 1 sobre levadura de cerveza deshidratada
- 20 g malta de arroz
- 20 g cacao amargo en polvo
- 1 pizca sal marina integral
- 1 cucharada leche vegetal
Instrumentos
- 1 Molde para Plumcake
Cómo preparar las tostadas bicromáticas a la manzanilla
Un pan colorido y aromático que se transforma en tostadas ideales para el desayuno de la mañana.
Primero prepara una manzanilla hirviendo 250 g de agua y poniendo a infundir la cucharada de flores de manzanilla durante 10 minutos.
Filtra y deja templar.
Disuelve la levadura en un poquito de infusión de manzanilla. En la batidora, agrega la harina, la levadura disuelta, la malta, casi toda el agua dejando aparte un par de cucharadas, y empieza a amasar. Después de unos minutos agrega también el aceite poco a poco y al final la sal. Amasa bien.
Divide la masa en dos, una mitad haz la habitual bola lisa de masa y cubre y una mitad vuelve a ponerla en la batidora amasando con el cacao y con las otras dos cucharadas de agua, hasta que esté bonita, suave y lisa.
Retira la masa oscura.
Extiende la masa clara en una superficie de trabajo enharinada en un rectángulo donde el lado corto debe encajar perfectamente en tu molde para plumcake. Aproximadamente 15×30. Haz lo mismo con la masa oscura colocándola luego sobre la clara asegurándote de que sean iguales y que los lados coincidan. Enrolla apretadito y coloca en el molde donde habrás puesto un rectángulo de papel de horno.
Ponlo en un lugar cálido bien cerrado con film suave durante un par de horas, hasta que triplique su volumen, después pincela con una gota de leche, hornéalo durante 40 minutos a 180 grados estático.
Saca del horno, retira del molde y colócalo en una rejilla para enfriar. Luego córtalo en rebanadas.
Coloca luego las rebanadas en la bandeja del horno sobre papel de horno y deja durante 40 minutos en el horno a 140 grados ventilado girándolas a menudo.
La tostadura de las rebanadas también depende del grosor de las mismas.
¿Sientes el aroma de la manzanilla? Buenas, ¿verdad?
Hoy hablamos precisamente de la manzanilla con las amigas de la sección HIERBAS Y FLORES EN EL PLATO. Echa un vistazo también a las otras recetas con manzanilla de:
Elisa: tarta mousse a la manzanilla y melocotón
Miria: Confitura de melocotón y manzanilla
Paola: La manzanilla: cómo reconocerla, secarla y preparar una infusión perfecta
Consejos de tomillo y lentejas
Guarda las tostadas en una caja de lata, durante unos diez días.
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