Los agnolotti del plin en caldo son fáciles de preparar, perfectos después de las comidas navideñas porque son buenos, sabrosos y sacian sin empacharme después de los banquetes de las fiestas.
Si te gusta la pasta fresca rellena no olvides de leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 516,07 (Kcal)
- Carbohidratos 56,45 (g) de los cuales azúcares 4,86 (g)
- Proteínas 13,98 (g)
- Grasa 27,93 (g) de los cuales saturados 2,70 (g)de los cuales insaturados 0,07 (g)
- Fibras 4,32 (g)
- Sodio 232,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 250 g ravioli (agnolotti del plin)
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 1 hoja salvia
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
Instrumentos:
- 1 Olla de 3 lt
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Preparación
Yo realizo esta receta haciendo los agnolotti del plin frescos hechos a mano, pero si los encuentras ya hechos ¡la receta es todo cuesta abajo!
Al ser pasta fresca y con un relleno sabroso, la mejor manera de disfrutarlos es con un caldo fresco y no hecho con cubito, pero si no tienes tiempo o vas de prisa, puedes usar uno preparado.
Enciende el fuego a llama viva, pon la olla llena de agua e introduce la cebolla, la zanahoria y el apio limpios, pelados y en pedazos.
Para aromatizar mejor el caldo te sugiero sumergir los aromas (romero y salvia) en el agua con las verduras.
Si no tienes hierbas frescas, pon la salvia y el romero en la olla con 2 cucharadas de aceite y sofríe a llama moderada durante 2-3 minutos, cuando las hierbas hayan liberado todo su aroma añade el agua y las verduras y deja cocer.
El caldo debe cocer para concentrarse y intensificar su sabor, yo normalmente lo reduzco al menos a 1/4 pero si tienes tiempo incluso a la mitad, llevará de 30 a 60 minutos a llama media.
Si se formaran residuos o una película espumosa en la superficie, elimínalos con una espumadera.
Cuando el caldo esté listo, ajusta de sal, elimina las verduras y las hierbas y comienza a cocer los agnolotti del plin.
La cocción de los agnolotti es muy rápida, unos 2-3 minutos, ¡cuando suben a la superficie están listos para disfrutar!
Excelente receta ligera para depurarse de los grandes banquetes o un excelente plato para una cena ligera pero sabrosa.
¡Tus agnolotti del plin en caldo están listos!
Consejos para emplatar:
Utiliza un plato hondo elegante, tal vez de color blanco y de forma clásica, dispone una generosa cantidad de agnolotti del plin en caldo. Deja que los comensales decidan si añadir queso o gustarlos en su pureza.
Vino para acompañar agnolotti en caldo:
Te recomiendo un vino tinto de media estructura que se case bien con el relleno de carne utilizado para preparar los agnolotti del plin en caldo. Por ejemplo, un Barbera del Monferrato.
