Los agnolotti del plin mantequilla y salvia son un plato sencillo pero sabroso, la salvia combina bien con el relleno de asado y el plin con su forma de bolsillo envuelve bien la mantequilla.
Os aconsejo prepararlos frescos en casa siguiendo la receta que encontráis aquí o en la variante de asado que encontráis aquí.
Si queréis un plato caliente y sabroso para el invierno, podéis probar estas recetas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 448,66 (Kcal)
- Carbohidratos 51,80 (g) de los cuales azúcares 2,53 (g)
- Proteínas 13,64 (g)
- Grasa 21,70 (g) de los cuales saturados 8,14 (g)de los cuales insaturados 4,44 (g)
- Fibras 3,06 (g)
- Sodio 196,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 250 g raviolis (agnolotti del plin)
- 30 g mantequilla
- 5 hojas salvia
- c.s. pimienta
- c.s. sal
Herramientas:
- 1 Sartén – antiadherente de 26 cm
- 1 Olla de 4 lt
Preparación
Si tenéis algo de tiempo y os gustaría experimentar con la pasta fresca rellena, os recomiendo preparar los plin directamente en casa siguiendo las instrucciones que encontráis aquí, podéis escoger el relleno que más os guste, a mí me encantan con el relleno de asado.
Colocad los agnolotti del plin a cocinar en abundante agua salada, se cocinan rápidamente, 2-3 minutos son suficientes, cuando suben a la superficie están listos para ser escurridos.
Mientras los agnolotti del plin se cocinan, poned la mantequilla y la salvia en la sartén. La mantequilla debe derretirse y aromatizarse gracias a la salvia, pero tened cuidado de no quemarla o hacerla marrón.
Bastan unos 3-4 minutos a fuego alto en el quemador más pequeño para obtener el resultado perfecto.
Escurrid los agnolotti aún un poco húmedos y saltadlos en la sartén donde habéis salteado la mantequilla y la salvia.
Podéis «cocinar» la mantequilla hasta que esté marrón, pero hacedlo antes de saltear los agnolotti del plin, la pasta no debe freírse en la mantequilla, sino solo ser sazonada.
¡Vuestros agnolotti del plin mantequilla y salvia están listos!
Consejos para la presentación:
Si queréis presentar los agnolotti del plin mantequilla y salvia con la salvia de guarnición, os recomiendo freírla en la mantequilla y hacerla crujiente para que también se pueda disfrutar como parte del plato.
Qué vino maridar con los agnolotti del plin:
Os recomiendo un vino tinto, bien estructurado, cálido y generoso y envejecido como el Barolo, en la boca las componentes «duras» del Barolo resultan agradablemente equilibradas por las «suaves» con una intensidad y persistencia excepcionales que hacen del Barolo un vino potente, elegante y de gran personalidad.
