Las albóndigas de calabacín al horno son un plato sabroso y delicioso que se prepara fácilmente. Para un sabor intenso, añado al relleno Pecorino Toscano y una hoja de albahaca (o menta). A diferencia de las clásicas albóndigas, estas no se fríen sino que se hornean para un resultado crujiente y ligero.
Si te gustan las recetas con calabacín, no olvides leer también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Minuto
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 221,04 (Kcal)
- Carbohidratos 13,78 (g) de los cuales azúcares 1,40 (g)
- Proteínas 14,11 (g)
- Grasa 12,50 (g) de los cuales saturados 6,25 (g)de los cuales insaturados 3,48 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sodio 1.172,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 150 g calabacín
- 25 g pecorino toscano
- 40 g quesos frescos
- 1 huevo
- 1 pizca sal
- 4 hojas albahaca
- c.s. pan rallado
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Triturador
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
Procedimiento
Para obtener unas buenas albóndigas, te recomiendo usar calabacines frescos de temporada. Para un sabor fresco, puedes usar albahaca o menta según tu gusto personal. Recomiendo la albahaca porque cubre menos el sabor del calabacín y el queso.
Corta el calabacín en rodajas finas y homogéneas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite. No es necesario añadir agua porque haría que los calabacines estuvieran húmedos y blandos.
Cocina a fuego lento durante 5 minutos. Al final de la cocción, añade la albahaca (o la menta) para que se impregnen delicadamente.
Pon en un triturador los calabacines, el pecorino curado, el huevo, el pan rallado, la sal, tritura hasta obtener una mezcla granulosa y compacta que podrás moldear en forma de albóndigas.
Con la ayuda de una cuchara o con las manos, crea albóndigas hasta agotar la mezcla.
Para una cocción uniforme, te recomiendo hacerlas del tamaño de una nuez y con una forma ligeramente aplanada.
Pasa las albóndigas obtenidas por el pan rallado y ponlas a cocinar en el horno a 200° durante 15-20 minutos. Alternativamente, puedes cocinar las albóndigas en una sartén con un poco de aceite hasta dorarlas, serán suficientes 5-6 minutos por lado.
Los calabacines ya están parcialmente cocidos, este paso sirve para compactarlos y hacer que la corteza externa sea crujiente.
¡Tus albóndigas de calabacín al horno están listas!
Consejos para el emplatado:
Las albóndigas son platos simples y completos, te recomiendo servirlas de manera elegante con algunas salsas de acompañamiento, mi preferida es la mayonesa de albahaca o una salsa de yogur griego y menta.
Cómo acompañar las albóndigas de calabacín:
Te recomiendo servir esta receta con un vino blanco aromático que sepa resaltar el sabor del calabacín y del frito, por ejemplo, puedes usar un vino blanco como el Pinot Noir o un Sauvignon Blanc.
