Las berenjenas a la sartén son un acompañamiento ligero y sabroso, ideal para acompañar platos de carne y pescado.
Si te gustan las berenjenas no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 121,54 (Kcal)
- Carbohidratos 9,63 (g) de los cuales azúcares 5,35 (g)
- Proteínas 1,71 (g)
- Grasa 9,65 (g) de los cuales saturados 1,39 (g)de los cuales insaturados 0,16 (g)
- Fibras 4,70 (g)
- Sodio 587,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 berenjena
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita perejil
- c.s. sal
- 1 diente ajo
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén antiadherente
Procedimiento
Al cocinar, las berenjenas tienden a absorber el aceite, por lo que te recomiendo usar una sartén antiadherente y poco aceite para un resultado crujiente y sabroso.
Lava 2 berenjenas de tamaño medio bajo el agua corriente y corta con el cuchillo la parte inicial donde estaban unidas a la planta para eliminar el pedúnculo.
Toma las berenjenas y córtalas a lo largo para obtener rodajas de 1 centímetro de grosor y luego corta todas las rodajas en dados homogéneos.
Es importante cortar las verduras en tamaños homogéneos porque se cocinarán al mismo tiempo y de manera uniforme. Si tienes piezas más grandes, pueden cocinarse menos o quedar crudas.
Pon en una sartén un chorro de aceite y un diente de ajo con piel (opcional) a cocinar a fuego alto, cuando la sartén esté caliente añade los cubitos de berenjena y deja cocinar.
Para una buena cocción de las berenjenas es importante que estén en contacto con la sartén caliente y no estén demasiado superpuestas. Si las berenjenas se superponen, la humedad que sube quedaría dentro de la olla dejándolas blandas y poco crujientes.
Para una cocción crujiente, te recomiendo saltear a menudo las verduras para que se sequen y queden crujientes.
Después de 10 minutos, las berenjenas estarán perfectamente cocidas, elimina el ajo y añade el perejil picado para perfumar el plato.
¡Tus berenjenas a la sartén están listas!
Consejos para emplatar:
Sirve en una fuente con un chorrito de aceite o perejil, para una nota más original, puedes usar mejorana o guindilla.
Vino para acompañar berenjenas a la sartén:
Te aconsejo maridar el vino según el plato principal, las berenjenas con su sabor a regaliz no son fáciles de maridar con vino, sin embargo, te recomiendo un vino blanco tipo Etna.
