Las berenjenas rellenas al horno son un segundo plato completo y sabroso gracias a los ingredientes utilizados. Esta receta fácil de realizar requiere una preparación muy rápida que se puede hacer incluso con antelación.
Si te gustan los platos con berenjenas, no olvides leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 482,90 (Kcal)
- Carbohidratos 65,09 (g) de los cuales azúcares 11,65 (g)
- Proteínas 13,77 (g)
- Grasa 20,02 (g) de los cuales saturados 2,42 (g)de los cuales insaturados 3,93 (g)
- Fibras 10,71 (g)
- Sodio 1.899,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 berenjenas
- 4 rebanadas pan artesanal
- 20 tomates
- 6 filetes anchoas en aceite
- 1 cucharada aceitunas taggiasche
- 1 cucharada alcaparras con sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.n. sal
- c.n. orégano
Instrumentos
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Fuente para horno
Procedimiento
Existen muchas variantes de las berenjenas rellenas, la que prefiero es muy sencilla, se basa en tomatitos, aceitunas, alcaparras, orégano y pan. Si queréis, podéis añadir a la receta queso fundente tipo mozzarella o curado como un caciocavallo o un provolone.
Primero, tomad berenjenas maduras y cortadlas por la mitad, eliminad la pulpa interna para obtener barquitas de grosor uniforme que serán la base de nuestra receta.
La pulpa sobrante de las berenjenas no se debe desechar, sino conservar y cortar en cubos uniformes de 1-2 centímetros de grosor.
El relleno está casi listo, solo queda cortar el pan y los tomates en trozos uniformes y unirlos a la berenjena para saltearlos en una sartén.
Ahora poned en una sartén un poco de aceite, fundid los filetes de anchoa (opcional), añadid las alcaparras, las aceitunas y los tomatitos y las berenjenas en cubos.
Mezclad bien los ingredientes hasta que estén bien combinados y cocinad por 5 minutos a fuego alto.
Al terminar la cocción del relleno, ajustad de sal y rellenad las bases vacías de las berenjenas con la mezcla recién salteada en la sartén.
Poned las berenjenas rellenas en una fuente para horno y cocinad por 35 minutos a 180° en modo estático.
¡Vuestras berenjenas rellenas están listas!
Consejos para la presentación:
Se trata de una receta completa que no necesita guarniciones, os sugiero servir las berenjenas directamente en el plato de servir, si queréis completad con un chorrito de aceite.
Maridaje de vino para berenjenas rellenas:
Os recomiendo servir las berenjenas rellenas con una copa de Fiano D’Avellino, un vino blanco capaz de realzar el sabor decidido de este plato.
