El pollo al sésamo es un clásico de la cocina asiática, existen innumerables versiones. Hoy te explico cómo prepararlo salteando bocaditos de pollo en la sartén. Es una receta sencilla, rápida y sabrosa, perfecta para disfrutar con una porción de arroz Basmati recién cocido.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 760,86 (Kcal)
- Carbohidratos 69,89 (g) de los cuales azúcares 12,77 (g)
- Proteínas 33,14 (g)
- Grasa 39,48 (g) de los cuales saturados 7,10 (g)de los cuales insaturados 29,49 (g)
- Fibras 2,22 (g)
- Sodio 1.940,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 1 pechuga de pollo
- 1 huevo
- 3 cucharadas aceite de cacahuete
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 3 cucharadas almidón de maíz
- 200 g arroz Basmati
- 2 cucharadas salsa de soja
- 1/2 cucharada aceite de sésamo
- 1 cucharada azúcar moreno
- 1 cucharada vinagre de arroz
- 1 cucharada semillas de sésamo
- 1 cucharada agua
- 1 cucharada almidón de maíz
Herramientas
- 1 Sartén de 20-24 cm
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
Procedimiento
Aunque la lista de ingredientes es larga, la receta para preparar el pollo al sésamo es muy sencilla, aquí están los pasos a seguir.
Primero hay que ocuparse del pollo, te recomiendo tomar 200 g de pechuga de pollo entera y cortarla en bocaditos de aproximadamente 2 cm x 3 cm.
Ahora que el pollo está en bocaditos, debes pasarlo por el huevo batido y luego por el almidón de maíz para empanarlo.
En una sartén, añade un par de cucharadas de aceite de semillas y lleva a alta temperatura, agrega los bocaditos de pollo y cocínalos completamente.
Al final de la cocción, el pollo deberá estar dorado y cocido por dentro. El tiempo de cocción varía según el tamaño de los bocaditos, pero unos 10 minutos deberían ser suficientes.
En este punto es momento de dedicarnos a la salsa agridulce que sirve de base para el pollo al sésamo!
En una sartén (puedes reutilizar la anterior si lo deseas), coloca la salsa de soja, el agua, el aceite de soja, el azúcar, el vinagre de arroz y el almidón de maíz.
Calienta los ingredientes a fuego alto y cuando el azúcar se haya disuelto, añade el pollo que has cocinado previamente.
Mezcla bien para que la salsa cubra completamente el pollo caramelizándolo; la salsa estará lista cuando tenga una consistencia bastante densa (aproximadamente 5 minutos).
¡Tu pollo al sésamo está listo!
Consejos para servir:
Sirve el pollo con semillas de sésamo tostadas y abundante arroz basmati. Sirve en un bol hondo con palillos japoneses, para un toque aromático puedes colocar algunas rodajas de cebolleta sobre el pollo y el arroz para que con el calor desprendan su aroma.
Maridaje de vino para pollo al sésamo:
Te recomendaría sake pero no estoy muy informado sobre el tema, así que opto por una cerveza japonesa servida fría.
