La bruschetta huevo y trufa es un entrante delicioso que parece sencillo pero en realidad encierra algunos pasos y técnicas de cocción que lo hacen un plato difícil de realizar. Por ejemplo, el huevo se cocina escalfado y la trufa se coloca caliente sobre la bruschetta justo antes de llevarla a la mesa.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 353,88 (Kcal)
- Carbohidratos 50,30 (g) de los cuales azúcares 3,28 (g)
- Proteínas 16,54 (g)
- Grasa 8,75 (g) de los cuales saturados 2,38 (g)de los cuales insaturados 5,08 (g)
- Fibras 3,62 (g)
- Sodio 826,87 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 rebanadas pan casero
- 2 huevos
- 1 cucharada vinagre
- 1 trufa
- c.s. sal
- 1 cucharada vinagre
Herramientas
- 1 Cacerola de 2 l
- 1 Plancha
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara
- 1 Rallador de trufa
Procedimiento
Comienza con la preparación del huevo escalfado siguiendo las indicaciones que encuentras aquí. Los huevos combinan muy bien con la trufa, pero para un mejor resultado, la yema debe ser densa y cremosa, y la cocción escalfada es la mejor manera.
Lleva el agua a ebullición en una cacerola muy grande, cuando el agua comience a hervir baja la temperatura del fuego y deja que hierva a fuego lento. Para mejorar la cocción de la yema, puedes añadir unas gotas de vinagre, mejora la cocción de la clara pero cambia el sabor de tu huevo.
Cuando el agua esté a la temperatura adecuada, con la ayuda de una cuchara crea un torbellino en el que verterás el huevo. El agua debe girar rápidamente sobre sí misma para envolver y enrollar la clara sobre sí misma durante la cocción en agua.
Bastan 3-4 minutos para cocinar completamente la clara dejando la yema cremosa. Escurre el huevo delicadamente y colócalo a secar sobre papel absorbente y cuando esté seco disponlo sobre la bruschetta de pan casero.
En otra llama, calienta la plancha, cuando esté a la temperatura adecuada, tuesta el pan cortado en rebanadas para obtener el típico aspecto de parrilla con las líneas tostadas, dales la vuelta y cocina el pan por ambos lados.
Ralla la trufa sobre la bruschetta de manera generosa, con el calor del pan y del huevo sentirás el aroma de la trufa difundirse en el aire.
¡Tu bruschetta huevo y trufa está lista!
Consejos para la presentación:
dispón las bruschettas de huevo y trufa en platos individuales para un mejor impacto visual. De esta manera, cada comensal tendrá el placer de disfrutar de su plato.
Qué vino acompañar:
un vino tinto con cuerpo y buen envejecimiento que pueda realzar los matices terrosos de la trufa realzando su sabor, como por ejemplo un Nebbiolo delle Langhe.
