Hoy os explico mi receta de buñuelos sin mantequilla, una variante buena y sabrosa si queréis preparar en casa un dulce rápido pero no tenéis mantequilla a vuestra disposición o no la queréis utilizar. Para preparar unos buenos buñuelos tenéis que preparar una buena pasta choux. La pasta choux hecha sin mantequilla es ideal tanto para ser cocida al horno como para ser frita.
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- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 695,83 (Kcal)
- Carbohidratos 45,12 (g) de los cuales azúcares 1,06 (g)
- Proteínas 18,08 (g)
- Grasa 50,95 (g) de los cuales saturados 14,00 (g)de los cuales insaturados 34,66 (g)
- Fibras 1,38 (g)
- Sodio 462,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 125 g harina 00
- 125 g margarina vegetal
- 125 g agua
- 3 huevos (medianos)
Pasos
Primero poned el agua en el cazo con la margarina y llevad a ebullición, la margarina se debe derretir completamente.
Añadid la harina tamizada a la masa y con la ayuda de una cuchara mezcladla bien hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo formando una bola única.
Una vez obtenida la bola de masa dejadla enfriar, para acelerar el proceso podéis sacarla del cazo. Esto sirve para impedir que la masa cocine los huevos que añadiremos para obtener la masa clásica de los buñuelos.
Una vez fría, añadid los huevos uno a uno a la masa y mezcladlos bien con el compuesto, debéis obtener una crema densa y no demasiado líquida, debe escurrir formando una cinta.
Si la masa está demasiado dura o seca podéis añadir un cuarto huevo.
Cuando la masa de vuestros buñuelos sin mantequilla esté completa ponedla en una manga pastelera y cread bolas redondeadas del diámetro deseado.
Las bolas en el horno a 180º modo estático se inflarán creando el clásico buñuelo.
Atención a la cocción: si abrís el horno demasiado pronto corréis el riesgo de que el buñuelo colapse sobre sí mismo. Es mejor dejar reposar los buñuelos en el horno una vez terminada la cocción para que se estabilicen. La cocción debe durar unos 30 minutos pero varía según el tamaño del buñuelo, así que es mejor vigilarlos.
Los buñuelos están listos cuando se despegan del papel de horno sobre el que están colocados, y cuando están bien inflados y dorados y tienen un bonito color avellana.
Otra forma de saber si están listos es su superficie exterior, debe estar seca, el componente líquido debe haber evaporado. Si veis que el buñuelo fríe y tiene burbujas externas aún no está listo, si lo abrís se desinflará.
¡Vuestros buñuelos sin mantequilla están listos!
Consejos para emplatar
Os recomiendo rellenar vuestros buñuelos con compota de higos, deliciosa crema pastelera, ganache de chocolate o con caramelo salado. Podéis utilizar estos buñuelos también para servirlos como aperitivo salado con cremas o compotas.
