La cebolla roja caramelizada es una receta con muchísimos usos, las cebollas pueden disfrutarse así o utilizarse para dar sabor a muchísimos platos. Yo, por ejemplo, siempre pongo las cebollas rojas caramelizadas en los bocadillos, para hamburguesas hechas en casa, sobre la focaccia o sobre la pizza en bandeja.
Si te gustan las guarniciones no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 35,60 (Kcal)
- Carbohidratos 9,00 (g) de los cuales azúcares 7,74 (g)
- Proteínas 0,40 (g)
- Grasa 0,04 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,45 (g)
- Sodio 4,25 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 2 cebollas rojas de Tropea
- 2 cucharaditas azúcar
- 1 vaso agua
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cazuela de 1 l
- 1 Cuchara
Procedimiento
Para unas buenas cebollas rojas caramelizadas yo utilizo la cebolla roja de Tropea y el vinagre de manzana para un sabor más delicado y menos intenso.
Elimina la piel exterior seca de la cebolla roja, córtala por la mitad y elimina la cabeza y el fondo con las raíces.
Corta la cebolla a lo largo para obtener tiras uniformes de un par de milímetros de grosor. No cortes la cebolla demasiado fina o durante la cocción tenderá a volverse pequeña, fina e inconsistente al morder.
Una vez cortada, coloca la cebolla en una cazuela y sofríe a fuego lento, no es necesario agregar aceite.
Cocina la cebolla durante 4-5 minutos mezclando con cuidado para evitar que se pegue al fondo o que se queme. Durante la cocción, la cebolla liberará sus líquidos sin quemarse.
En este punto, añade medio vaso de agua, sube el fuego y cocina durante otros 5 minutos. Cuando el agua se evapore, añade el agua restante y continúa la cocción.
Después de un par de minutos, añade el azúcar, cocina a fuego fuerte hasta que el agua se haya evaporado por completo y las cebollas estén tiernas y sabrosas.
¡Tus cebollas rojas caramelizadas están listas!
Consejos para la presentación:
Se trata de un producto simple y de sabor definido, si las pones en la mesa, colócalas en un bol para que cada uno pueda tomar la cantidad deseada. Para acentuar el color rojo, después de cocinadas, déjalas en el frigorífico medio día en un bol cerrado, verás cómo el rojo vuelve a ser brillante
Vino para acompañar cebollas rojas caramelizadas:
te recomiendo combinar el vino según el plato final, pero en general esta receta se combina bien con platos de carne o platos ricos y sabrosos. El vino ideal es un vino tinto, con cuerpo como un Chianti o un Montepulciano.
