Las chuletas de cordero a la sartén son un delicioso segundo plato que se prepara rápidamente. Las chuletas deben cocinarse a fuego alto solo unos pocos minutos por lado. Una cocción demasiado agresiva las haría duras y fibrosas, deben servirse con la carne aún rosada en el interior.
Si te gusta el cordero no olvides leer la receta de cordero:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 208,08 (Kcal)
- Carbohidratos 1,64 (g) de los cuales azúcares 0,68 (g)
- Proteínas 30,89 (g)
- Grasa 8,81 (g) de los cuales saturados 2,53 (g)de los cuales insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sodio 492,99 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas:
- 6 chuleta de cordero
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. hierbas aromáticas (romero, orégano, mejorana)
Herramientas:
- 1 Sartén – antiadherente de 20-24 cm
Preparación
La cocción perfecta de las chuletas de cordero a la sartén no requiere marinados ni preparaciones especiales, solo que la carne debe estar a temperatura ambiente. Te aconsejo sacarla del frigorífico 30 minutos antes de cocinarla.
Coloca una sartén sobre un fuego alto, añade un poco de aceite. Después de un par de minutos baja a potencia media, en ese punto pon a cocinar las chuletas de cordero.
Este paso es muy importante porque la sartén caliente sellará la carne manteniendo los jugos en su interior.
Cocina por un par de minutos y luego vuelve a subir el fuego a alta intensidad, en ese momento gira las chuletas del otro lado.
Repite la operación para que también el segundo lado se dore a la perfección.
Yo prefiero no salar las chuletas de cordero durante la cocción para no aumentar la pérdida de jugos.
Después de la cocción deja reposar las chuletas de cordero un par de minutos en la sartén. Para que no se enfríen demasiado puedes cubrirlas con papel de aluminio.
Durante el reposo se liberarán jugos, enciende el fuego a intensidad media. Saltea las chuletas de cordero durante un minuto para que la costra exterior se hidrate y los jugos sean absorbidos. Sirve las chuletas de cordero en el plato de servir y salpimenta con sal fina o en escamas.
¡Tus chuletas de cordero a la sartén están listas!
Consejos para el emplatado:
Coloca las chuletas de cordero en un plato de servir, con un toque de pimienta, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hojas de hierbas aromáticas. Puedes acompañar las chuletas con una ensalada o con un queso de cabra, un plato ligero pero muy sabroso.
Vino para maridar con chuletas de cordero a la sartén:
Te recomiendo un vino tinto con cuerpo y con notas frutales ácidas que «limpien» el sabor de la carne de cordero. Por ejemplo, puedes maridar las chuletas de cordero con un Aglianico del Vulture DOC.
