Si tienes ganas de hacer las orejas de carnaval perfectas y no quieres equivocarte, solo debes seguir la receta y los pasos a continuación. Con esta receta tendrás orejas de Carnaval suaves, secas y fragantes como nunca antes.
Si estás buscando orejas ligeras, no olvides leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 348,84 (Kcal)
- Carbohidratos 69,48 (g) de los cuales azúcares 11,54 (g)
- Proteínas 12,80 (g)
- Grasa 3,69 (g) de los cuales saturados 1,24 (g)de los cuales insaturados 1,87 (g)
- Fibras 1,87 (g)
- Sodio 140,65 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 330 g harina 00
- 2 cucharaditas huevos
- 20 g azúcar (1 cucharada)
- 2 g levadura en polvo para dulces
- c.s. piel de limón
- c.s. sal
- c.s. azúcar glas
- 2 l aceite de girasol (para freír)
Herramientas
- 1 Rodillo
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cortapastas
- 1 Bol
Procedimiento
Hacer la masa para las orejas de Carnaval perfectas no es difícil y requiere muy poco tiempo, aquí están los pasos a seguir
Primero pon en un bol la harina, el azúcar, una pizca de sal y la piel de limón. Añade la mantequilla y los huevos y comienza a mezclar la masa suavemente.
Si tienes una amasadora, puedes amasar todo allí en 5-6 minutos hasta formar una bola. A mano requerirá unos minutos más.
Una vez obtenida la masa, envuélvela en film transparente para alimentos y déjala reposar en el frigorífico durante al menos 20 minutos.
Después de que la masa ha reposado el tiempo indicado, comienza a extenderla a un grosor de 2-3 mm.
Puedes hacerlo a mano con un rodillo o ayudarte con la máquina para estirar la pasta.
Corta los bordes y crea rectángulos de 15 cm x 8 cm y haz uno o dos cortes en el centro, de modo que en la cocción las orejas se abran y permitan que la masa crezca.
Completa los pasos hasta agotar toda la masa, con las cantidades anteriores obtendrás unas 20 orejas.
Ahora es el momento de freír, pon una olla grande con el aceite al fuego y lleva a 160°. Si no tienes un termómetro para controlar la temperatura, haz una prueba con una bolita de masa.
Para una fritura seca y crujiente el aceite debe estar caliente a 150-160°, si la bolita de prueba se fríe inmediatamente al contacto con el aceite, puedes proceder.
Para tener las orejas de carnaval perfectas, añade poca masa a la vez. Demasiadas orejas bajarían la temperatura del aceite arruinando el resultado final.
Las orejas se cocinan rápidamente, mantenlas bajo control y tan pronto como el lado en el aceite esté dorado, voltéalas al otro lado para completar la cocción.
Saca las orejas del aceite y ponlas a escurrir sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Terminada la cocción y escurridas, no queda más que espolvorear con una generosa dosis de azúcar glas.
¡Tus orejas de carnaval perfectas están listas!
Consejos para emplatar:
Te recomiendo espolvorear las orejas de carnaval con una generosa cantidad de azúcar glas. Para un toque original, puedes añadir piel de limón, naranja o canela.
Si te gusta el chocolate, puedes sumergir un lado de las orejas de carnaval en chocolate negro para glasearlas.
Maridaje de vino para orejas de carnaval:
Las orejas se combinan bien con vinos licorosos y secos. Por ejemplo, te recomiendo servir este dulce con un passito de Pantelleria o un Marsala Fine.
