El cotechino en costra es una forma elegante de llevar a la mesa un clásico segundo plato de las fiestas. Esta receta fácil y elegante se prepara en poco tiempo y permite llevar a la mesa un plato no solo delicioso sino también bonito.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para 4 personas
1
- 600 cotechino precocido
Instrumentos
- 1 Olla de 5 lt
- 1 Cuchillo
Procedimiento
Existen varios tipos de cotechino en el mercado, desde los artesanales que se cocinan durante horas hasta los precocidos que solo necesitan ser calentados. Elige uno bueno porque es lo que dará sabor al plato final.
Para un buen cotechino en costra, debes seguir las instrucciones de cocción que encuentres en tu cotechino. Una vez cocido, quita la piel y déjalo reposar para que se enfríe casi completamente.
Mientras el cotechino reposa, es momento de dedicarse a la realización de la «costra» con el hojaldre. Si no tienes hojaldre, no hay problema, puedes seguir la receta rápida para hacer hojaldre fácil en casa.
Si utilizas hojaldre ya listo, te bastará con 1 rollo, córtalo a la mitad a lo largo y comienza a cortar tiras finas de un grosor máximo de medio centímetro.
Atención a cortar tiras uniformes, de lo contrario el resultado final no será preciso.
Ahora que tienes dos mitades de hojaldre, solo te queda cortar en tiras una mitad a lo largo y la otra mitad al lado corto.
Para realizar el clásico encaje de nido, no tendrás que hacer más que unir las dos partes del hojaldre formando una auténtica cuadrícula.
Comienza en la mitad del lado largo introduciendo la primera tira por el lado corto, cubre en el centro con la tira de hojaldre, alterna una tira levantada y una baja, así al final la tira corta estará anudada en esta malla
Repite la operación para todas las tiras hasta obtener una malla homogénea y cerrada. Así es como se verá la hoja de hojaldre obtenida al final del trabajo.
Esta era la parte más larga del trabajo, ahora solo te queda poner el cotechino en el hojaldre anudado, sellar la parte inferior y doblar los bordes.
Pincela la cobertura de hojaldre con un nuevo batido de manera uniforme en todos los lados.
Consejo: acerca el hojaldre lo más posible pero solápalo al mínimo, si no, harás que el grosor de la costra en ese punto sea demasiado alto. Deja el cierre debajo para que el cotechino con el peso no lo abra.
Hornea a 180º durante 15-20 minutos (consulta las indicaciones en el paquete).
Después de unos 20 minutos, tu cotechino en costra está cocido. Solo queda sacarlo del horno y llevarlo a la mesa acompañado de lentejas u otras verduras.
¡Tu cotechino en costra está listo!
