La crema de berenjenas es una salsa espesa y sabrosa, buena para comer así o usar para condimentar pasta o risotto.
Si te gustan las berenjenas no te olvides de leer la receta
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 56,40 (Kcal)
- Carbohidratos 3,81 (g) de los cuales azúcares 1,81 (g)
- Proteínas 0,66 (g)
- Grasa 4,82 (g) de los cuales saturados 0,69 (g)de los cuales insaturados 0,09 (g)
- Fibras 1,83 (g)
- Sodio 292,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 1 berenjena
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramito mejorana
- 1 diente ajo
- cantidad necesaria sal
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja para horno
- 1 Papel de horno
- 1 Aluminio
Procedimiento
Existen muchas formas de hacer la crema de berenjenas, aquí veremos dos: al horno o en sartén.
Para una buena crema de berenjenas en sartén, te recomiendo cortar las berenjenas en cubitos homogéneos de aproximadamente 2 cm por lado
Coloca una sartén al fuego a temperatura media, añade una cucharada de aceite y un diente de ajo con piel. Cocina un par de minutos hasta que el ajo haya aromatizado el aceite.
Agrega los cubitos de berenjena y cocínalos a fuego alto durante unos 10 minutos. Si deseas, puedes sazonar las berenjenas con hojas de mejorana. Al final de la cocción, solo te queda retirarlas del fuego para crear la crema.
Para hacer la crema de berenjenas al horno, te recomiendo cortar las berenjenas por la mitad y colocarlas en una bandeja. Para sazonar las berenjenas puedes añadir un diente de ajo, un poco de aceite y algunas hojas de mejorana.
Enciende el horno a 140° en modo estático e introduce las berenjenas durante 2 horas. Para un mejor resultado, cubre la bandeja con una hoja de aluminio con algunos agujeros para permitir la salida del vapor interno.
Ahora que las berenjenas están cocidas (en sartén o al horno), solo te queda ponerlas en una licuadora o en el vaso de la batidora de inmersión y triturarlas de forma grosera.
Añade un chorrito de aceite y ajusta la sal, si te gusta puedes añadir un poco de zumo de limón.
¡Tu crema de berenjenas está lista!
Consejos para servir:
Te recomiendo un emplatado sencillo, por ejemplo junto con pasta o si sirves la crema sola, en un bol con una tostada de pan braseado.
Vino para acompañar crema de berenjenas:
La crema de berenjenas se lleva bien con vino blanco seco, por ejemplo, puedes servir este plato con un Etna Blanco o un Pinot Grigio.
