La crema de calabacines y patatas es ideal para quienes quieren comer sano, sabroso y ligero y puede ser servida tanto caliente como fría, es un plato que sacia sin ser pesado. Si quieres una versión un poco menos cremosa pero aún más ligera y digerible te recomiendo probar la crema de calabacines sin patatas
Aquí tienes otras recetas fáciles y rápidas que puedes cocinar con calabacines
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 391,21 (Kcal)
- Carbohidratos 47,13 (g) de los cuales azúcares 2,67 (g)
- Proteínas 10,86 (g)
- Grasa 19,17 (g) de los cuales saturados 4,10 (g)de los cuales insaturados 6,28 (g)
- Fibras 5,43 (g)
- Sodio 748,74 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g calabacines
- 1 diente ajo
- 1 l agua
- 1 patata
- 100 g picatostes
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Olla de 2 l
- 1 Cuchara
- 1 Licuadora
Procedimiento
La crema de calabacines y patatas es un plato fácil y rápido que puede ser disfrutado tanto caliente como frío.
En verano o si sirves la crema fría, puedes sazonar el plato con menta o mejorana para hacer el sabor y aroma aún más fresco y delicado
Comienza la preparación cortando los calabacines en rodajas, cubos o dados uniformes de pequeño tamaño, cuanto más pequeñas sean las dimensiones, menos tiempo llevarán en cocinarse.
El corte homogéneo es importante para obtener una cocción uniforme de todos los calabacines.
Ahora pon los calabacines cortados en una sartén con un poco de aceite y el diente de ajo machacado y saltéalos durante un par de minutos a fuego alto.
Para obtener un concentrado de sabor te recomiendo calentarlos bien para que formen una costra marrón y luego vierte el caldo frío.
Los calabacines se cocinan rápidamente y no deben dorarse o colorearse demasiado, sino simplemente calentarse y volverse de color verde brillante, cuando están grises, te habrás pasado de la cocción óptima.
Después de saltear los calabacines durante un par de minutos, añade el caldo y cocina durante otros 5-10 minutos (el tiempo varía según el tamaño del corte).
Si tienes prisa y no tienes tiempo para hacer el caldo fresco casero, puedes acelerar la receta usando agua del grifo y ajustar la receta final con un poco de sal.
Corta una patata en dados homogéneos y hiérvelos en agua caliente durante 10 minutos.
Cuando los dados estén cocidos, escúrrelos y resérvalos para espesar la crema de calabacines y patatas.
Después de cocinar los calabacines, solo tienes que triturar todo con la ayuda de una batidora o licuadora.
Para no equivocarte, añade el líquido obtenido de la cocción de los calabacines poco a poco para evitar que la crema sea demasiado líquida.
¡Tu crema de calabacines y patatas está lista!
Consejos para la presentación:
Coloca en la parte superior de la crema de calabacines y patatas unos picatostes calientes con un poco de aceite crudo y una pizca de pimienta fresca. En verano, puedes añadir menta a los calabacines y decorar con hojas de menta.
Vino para acompañar crema de calabacines y patatas:
Te recomiendo un vino blanco con notas aromáticas como el Riesling. Con sus aromas afrutados junto con aromas de mantequilla y miel, el Riesling realza el sabor de esta receta.
