La crema de calabaza es un plato invernal que te permitirá preparar una deliciosa cena caliente en poquísimos minutos y sin volverte loco. Aquí algunos consejos y trucos para prepararla de la mejor manera para obtener un plato sabroso con poquísimos ingredientes, una receta ligera y delicada pero muy gustosa.
Si te gustan las cremas, no olvides leer las recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 324,66 (Kcal)
- Carbohidratos 44,78 (g) de los cuales azúcares 7,74 (g)
- Proteínas 7,41 (g)
- Grasa 14,02 (g) de los cuales saturados 3,39 (g)de los cuales insaturados 5,97 (g)
- Fibras 3,52 (g)
- Sodio 741,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 750 g calabaza
- 1 l agua
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita romero
- c.s. sal
- 100 g picatostes
Herramientas
- 1 Olla de 3 l
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Espátula
Procedimiento
El sabor de la crema de calabaza varía según el procedimiento que utilices para cocinar la calabaza. Una cocción en agua/caldo te permitirá obtener una crema con un sabor delicado que podrás aromatizar con especias a tu gusto como el romero, el tomillo o más intensas como el curry, la cúrcuma, el ajo, el jengibre o la mostaza.
El procedimiento clásico (y rápido) consiste en cortar la calabaza sin la piel en cubos.
Uno de los errores que veo cometer a menudo es hacer cubos muy grandes, recuerda siempre que cuanto más pequeños sean, menos tiempo tardarán en cocinarse. ¡Con cubos de 1 cm pueden bastar incluso 10 minutos para preparar esta deliciosa crema de calabaza!
Si quieres un sabor particular o aromático, te aconsejo cocinar la calabaza en el horno siguiendo las indicaciones que encuentras aquí.
La cocción al horno hará que tu crema de calabaza sea especial gracias a una nota tostada. Puedes cambiar el sabor de la crema sustituyendo parte de la calabaza con zanahoria o con patatas cocidas (lee aquí)
Mientras la calabaza se cocina en el horno o en la olla, no olvides preparar unos excelentes picatostes aromatizados al ajo o al romero (lee aquí la receta completa).
Una vez que hayas cortado la calabaza en cubos, solo queda cocinarla en el caldo a fuego alto durante 10-15 minutos y verter la calabaza en el vaso de la batidora de inmersión.
Aquí también, uno de los errores más comunes es añadir todo el caldo de inmediato. Si durante la cocción se ha evaporado demasiado, podrías obtener una crema demasiado líquida. Agrega siempre los líquidos poco a poco para dosificarlos y obtener la consistencia deseada.
¡Tu crema de calabaza está lista!
Consejos para la presentación:
Sírvela en un plato hondo elegante y decora con ingredientes adicionales como los picatostes. Si quieres añadir un toque de crocancia pero no te gustan los picatostes, puedes utilizar avellanas tostadas al horno y luego partidas por la mitad o semillas de calabaza tostadas al horno.
Para un toque de acidez, puedes añadir crema agria o yogur griego o crema de taleggio.
Vino recomendado para la crema de calabaza:
Un vino blanco aromático que realce la dulzura de la calabaza y que añada una nota marcada al plato. Por ejemplo, puedes maridar la crema de calabaza con un Frascati Superiore DOCG.
