La crema de castañas es una receta otoñal fácil y rápida, se prepara hirviendo las castañas o los marrones en un agua aromatizada. A continuación, toda la información, los pasos y los consejos para prepararla en casa, esta receta es ideal en otoño o en invierno con la llegada de las castañas frescas.
Si te gustan las cremas suaves no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 581,07 (Kcal)
- Carbohidratos 126,11 (g) de los cuales azúcares 23,40 (g)
- Proteínas 9,03 (g)
- Grasa 4,71 (g) de los cuales saturados 0,93 (g)de los cuales insaturados 3,34 (g)
- Fibras 12,43 (g)
- Sodio 1.331,49 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 400 g castañas
- 200 g patatas
- 500 ml caldo vegetal
- c.s. sal
- 1 hoja laurel
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Batidora
- 2 Ollas de 2 l
- 1 Cazuela de 1 l
Procedimiento
Para realizar una buena crema el secreto está en la cocción de las castañas hervidas y aromatizadas con el laurel. Además, el caldo y las patatas hervidas ayudan a hacer el resultado más cremoso y sabroso
Haz un corte en cruz en las castañas frescas con un cuchillo, debes llegar debajo de la cáscara y cortar también la piel, de lo contrario será más difícil pelarlas.
Cuando todas las castañas estén cortadas, colócalas en una olla con agua y déjalas reposar allí durante 5-10 minutos para que el agua pueda penetrar en profundidad.
En este punto, solo queda encender el fuego, agregar la hoja de laurel, una pizca de sal y llevar a ebullición.
Cuando el agua hierva, cubre la olla y baja el fuego para que se cocine durante 20-30 minutos.
El tiempo depende mucho de las castañas, si tienes castañas grandes o marrones llevará más tiempo, incluso hasta 40 minutos.
Mientras tanto, hierve las patatas con la cáscara en abundante agua, aquí también puede llevar entre 30 y 40 minutos según el tamaño de las patatas.
Las patatas están listas cuando al pincharlas con un tenedor este penetra sin problemas.
Escurre las patatas eliminando el exceso de agua, quita la cáscara y luego tritúralas con un prensa patatas. Haz lo mismo con las castañas, elimina la cáscara y reserva.
En una licuadora o en el vaso de la batidora de inmersión, coloca las patatas, las castañas y la mitad del caldo. Acciona la batidora hasta obtener una crema densa y cremosa según tu gusto personal.
Si la crema está demasiado densa o granulosa, agrega el caldo poco a poco.
¡Tu crema de castañas está lista!
Consejos para el emplatado:
se trata de un plato sencillo, no se necesitan atenciones particulares, te recomiendo servir esta crema caliente con unos picatostes aromatizados hechos en casa y con un hilo de aceite.
Vino para acompañar la crema de castañas
te recomiendo acompañar esta crema con un vino tinto y robusto, como por ejemplo un Sangiovese o un vino Nobile di Montalcino
