Aquí está la receta rápida para preparar una crema de mascarpone para panettone y pandoro. ¡Es la receta que mi madre utiliza desde hace décadas!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 40,08 (Kcal)
- Carbohidratos 3,45 (g) de los cuales azúcares 2,82 (g)
- Proteínas 0,58 (g)
- Grasa 2,76 (g) de los cuales saturados 1,58 (g)de los cuales insaturados 0,14 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 7,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 10 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 2 huevos
- 250 g mascarpone
- 100 g azúcar
- 20 ml brandy
Herramientas
- 1 Cuenco
- 1 Batidora
Procedimiento
Aquí está el procedimiento para preparar esta deliciosa crema para disfrutar de panettone o pandoro. Para evitar problemas con los huevos, te recomiendo usar claras y yemas pasteurizadas que se encuentran fácilmente en el mercado. 2 yemas equivalen a 30 g 1 clara a 35 g.
Primero rompe los huevos en un cuenco. Añade la mitad del azúcar y bate con una batidora hasta obtener una espuma densa y aireada. Te llevará unos 5-6 minutos
Ahora que los huevos están esponjosos, en un segundo cuenco mezcla el mascarpone con el azúcar.
Trabaja con una cuchara o un tenedor.
Solo te queda unir los huevos batidos con la crema de mascarpone y agregar el Brandy (Marsala, Coñac o Whisky al gusto).
Mezcla delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo para no desmontar la mezcla
Cuando la crema de mascarpone esté formada, déjala reposar en el frigorífico al menos 1 hora para que se espese.
¡Tu crema de mascarpone para panettone o pandoro está lista!
