La crema de mascarpone y nata es una variante sin huevos de la clásica crema de mascarpone para el panettone o el pandoro. Esta crema se prepara rápidamente y puede hacerse incluso en el último minuto.
Si estás buscando una crema para el panettone, no olvides leer la receta
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Energía 411,75 (Kcal)
- Carbohidratos 21,74 (g) de los cuales azúcares 15,12 (g)
- Proteínas 2,71 (g)
- Grasa 36,88 (g) de los cuales saturados 14,58 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 31,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 personas
- 250 g mascarpone
- 125 ml nata fresca para montar
- 50 g azúcar glas
Herramientas
- 2 Cuencos
- 1 Batidor
- 1 Cuchara
- 1 Batidora
- 1 Espátula
Procedimiento
La receta y el procedimiento son muy simples, el truco para una crema aterciopelada y sin grumos está en la unión del mascarpone con la nata montada!
Para empezar, comenzamos con la nata montada, os recomiendo usar nata fresca y no vegetal. Al preparar la crema, la nata debe estar fría de la nevera, de este modo será más fácil montar la nata.
Empieza poniendo la nata fría en un cuenco grande y comienza a batir a alta velocidad hasta que la nata esté esponjosa y densa.
Ahora que la nata está montada, empezamos a mezclar en un segundo cuenco el mascarpone con la mitad del azúcar. En este caso no hace falta usar la batidora, basta con usar una espátula o una cuchara.
Cuando unís el mascarpone con el azúcar, este tiende a volverse más suave y manejable, de este modo será más fácil unirlo a la nata.
Ahora tenemos dos cremas distintas, para no desmontar la nata debemos añadir 1/3 a la crema de mascarpone y mezclar suavemente de arriba hacia abajo.
Cuando la mezcla ha absorbido la primera dosis de nata, añadimos otro 1/3 de nata y mezclamos siempre de arriba hacia abajo.
Finalmente unimos la nata restante y listo, una crema suave y deliciosa.
¡Tu crema de mascarpone y nata está lista!
Consejos para el emplatado:
¿Cómo presentar nuestra crema? La crema de mascarpone y nata es bastante densa, te recomiendo añadir cucharadas generosas directamente sobre el pandoro o el panettone.
Alternativamente, puedes disponer un cuenco grande o una sopera con una cuchara de la cual los invitados se puedan servir libremente.
