La crema de parmesano es una salsa caliente de la familia de la bechamel que te permitirá convertir un plato simple y aburrido como un risotto o una pasta en un plato sabroso y delicado.
¡Esta receta es perfecta para dar sabor!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 373,30 (Kcal)
- Carbohidratos 15,21 (g) de los cuales azúcares 6,24 (g)
- Proteínas 19,19 (g)
- Grasa 26,59 (g) de los cuales saturados 17,53 (g)de los cuales insaturados 8,92 (g)
- Fibras 0,38 (g)
- Sodio 281,33 (mg)
Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 25 g mantequilla
- 25 g harina 00
- 250 ml leche
- 1 cucharadita nuez moscada
- 80 g Grana Padano rallado
Herramientas
- 1 Cacerola de 2 l
- 1 Cuchara
- 1 Batidor de mano
- 1 Rallador
Procedimiento
La crema de parmesano es fácil de preparar, en menos de 10 minutos puedes obtener una salsa versátil para usar en muchas preparaciones.
Pon la cacerola en el fuego con la mantequilla y deja que se derrita, sin calentarla demasiado, debe permanecer clara y no tomar color marrón o peor quemarse. Para asegurarme uso el quemador más pequeño de la estufa.
Añade la harina tamizada a la mantequilla y cocina a fuego medio para que se cocine sin tomar color. Sigue mezclando para que el roux (mezcla de mantequilla y harina) no se pegue.
Después de 5 minutos, vierte la leche poco a poco para que el roux la pueda absorber y no se formen grumos. Agrega la nuez moscada y continúa la cocción por otros 3-4 minutos para que espese y tome sabor.
Cuando la leche y el roux estén bien mezclados, añade el pecorino rallado fresco y deja que se derrita cuidando de mezclarlo bien.
¡Tu crema de parmesano está lista!
