En otoño, la crema de setas es uno de los platos más sabrosos para preparar, se trata de una receta sencilla y rápida pero con mucho sabor. Aquí tienes los trucos y consejos para hacerla en casa.
Si te gustan las cremas, no olvides leer la receta:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Minutos
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 265,05 (Kcal)
- Carbohidratos 20,88 (g) de los cuales azúcares 4,18 (g)
- Proteínas 7,42 (g)
- Grasa 18,09 (g) de los cuales saturados 7,47 (g)de los cuales insaturados 6,15 (g)
- Fibras 2,75 (g)
- Sodio 862,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 personas
- 300 g setas (frescas)
- 300 g agua
- 20 g mantequilla
- c.s. sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 50 g tostones de pan
Herramientas
- 1 Olla de 2 l
- 1 Batidora
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
Procedimiento
Para preparar esta crema de setas, puedes utilizar las setas que prefieras, el sabor varía según las que uses. También el coste del plato varía según las setas, los champiñones o los Pleurotus son fácilmente accesibles y cuestan mucho menos que setas más preciadas como los porcini o los chantarelas.
Limpia las setas eliminando las impurezas externas y córtalas en tiras finas.
Saltea las setas en la olla con una nuez de mantequilla (o de aceite de oliva virgen extra) y dóralas a fuego vivo durante unos minutos.
Cuando estén doradas, añade el agua fría para que chisporrotee y extraiga el sabor.
Continúa la cocción a fuego lento durante 10-15 minutos para que el caldo se saborice. Solo tienes que batir las setas para obtener la crema.
Para obtener la consistencia deseada, bate las setas solo con la mitad del agua de cocción, añade el resto poco a poco si es necesario para ajustar la consistencia deseada.
¡Tu crema de setas está lista!
Consejos para el emplatado:
Completa el plato con tostones, un chorrito de aceite y, si quieres, perejil fresco picado fino. Es un plato sencillo, no se necesitan otras decoraciones especiales.
Qué vino acompañar con la crema de setas:
Te recomiendo servir este sabroso plato con un vino tinto contundente como por ejemplo un Chianti Clásico. Si deseas un maridaje menos tradicional, puedes probar con un Cannonau o un Barolo.
